鰯の梅煮

材料（作りやすい分量）

• 鰯
  6尾
• 梅干し(塩分17%)
  3個
• しょうが
  ひとかけ
• A
  酒
  1/2カップ
• A
  味醂
  1/4カップ
• A
  水
  1カップ
• 薄口醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  鰯は頭を落とし、腸をとってよく洗い水気を切る。

• 2

  生姜は皮付きのまま薄切りにする。

• 3

  鍋に鰯を並べる。 皿に盛る時に上になるほうを上に交互に並べるとよい（左に頭）。

  
• 4

  生姜を乗せ、梅干しを指で軽く潰して加え、Ａを入れて火にかける。 途中煮汁を上から回しかける。 鰯に火が通るまで15分程度弱火で煮る。 味をみて必要なら薄口醤油少々を加え整える。

  

ポイント

梅干しは各家庭によって大きさや塩分が違うと思いますので、それによって数を調整してください。 煮た時の味がよくわからない場合は少ない数からはじめ、途中で味をみて足していきます。

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