レシピサイトNadia
    主菜

    鰯の梅煮

    • 投稿日2016/09/18

    • 更新日2016/09/18

    • 調理時間30

    お気に入り

    72

    鰯が安いとつい作ってしまう我が家の定番レシピです。 自家製の梅干しはこの料理で一番消費しているかもしれません。 夜はお酒のお供に、翌日はご飯のおかずになります^^

    材料作りやすい分量

    • 6尾
    • 梅干し(塩分17%)
      3個
    • しょうが
      ひとかけ
    • A
      1/2カップ
    • A
      味醂
      1/4カップ
    • A
      1カップ
    • 薄口醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    梅干しは各家庭によって大きさや塩分が違うと思いますので、それによって数を調整してください。 煮た時の味がよくわからない場合は少ない数からはじめ、途中で味をみて足していきます。

    • 1

      鰯は頭を落とし、腸をとってよく洗い水気を切る。

    • 2

      生姜は皮付きのまま薄切りにする。

    • 3

      鍋に鰯を並べる。 皿に盛る時に上になるほうを上に交互に並べるとよい(左に頭)。

      工程写真
    • 4

      生姜を乗せ、梅干しを指で軽く潰して加え、Aを入れて火にかける。 途中煮汁を上から回しかける。 鰯に火が通るまで15分程度弱火で煮る。 味をみて必要なら薄口醤油少々を加え整える。

      工程写真
    レシピID

    142899

    質問

    作ってみた!

    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2019/07/07 18:20

      久々に作りました「鰯の梅煮」・ご飯のおかずにマジ、合いますね。 美味しかったです。(自家製の梅干を使用しました。しょっぱさも食欲増進になり良いです。) 鍋に合わせてぶつ切りにしました。

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