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    『カレイの煮付け』白身魚なら何でもOK!我が家の煮付け汁♡

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    『カレイの煮付け』白身魚なら何でもOK!我が家の煮付け汁♡

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    • 投稿日2020/02/10

    • 調理時間20

    我が家の白身魚の煮付けのレシピです♪今回はカレイを煮つけにしましたが、白身魚ならなんでもOK!和食が食べたい!って時におすすめです♡

    材料2人分

    • 白身魚
      2切れ(今回はカレイ)
    • お湯
      適量(下処理用)
    • 生姜スライス
      5枚ほど(10g)
    • A
      水・酒
      各80ml
    • A
      醤油・みりん
      各大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    霜降りをすることで身が締まり魚の生臭さも消えます。

    • 白身魚なら何でもOKです♡ 今回はカレイを煮付けにします。

    • 1

      魚にお湯をかけて霜降り状態にする。(工程4に詳細記載)

      工程写真
    • 2

      フライパンにA 水・酒各80ml、醤油・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1を加え煮立たせる。

      工程写真
    • 3

      煮立ったら、魚と生姜スライスを加え、

      工程写真
    • 4

      落し蓋をして弱火で10分~20分煮る。

      工程写真
    • 5

      切り身魚の場合は10~15分でOK! 丸々1匹の場合は20分程度煮る。

      工程写真
    • 6

      霜降りについて… 鍋にお湯を沸かし、火を止め魚を加える。 触れる熱さになるまで水を加え、ぬるま湯で魚の表面のぬめりや内臓を取った部分を綺麗に洗う。切り身魚の場合はバットなどに魚を入れ、お湯を回しかけ軽く洗う程度でOKです! カレイの場合は皮がめくれるので70度くらいのお湯がベスト◎ 霜降りをすることで、臭みが取れます。

    • 7

      生姜について… 皮付近が一番香りが強いので、生姜の皮はスプーンで軽くこそげとる程度でOKです!

    • 8

      白身魚1匹を煮つけにする場合は片面に十字の切れ込みを入れ、切れ込みを入れた方を上にして煮て下さい。

      工程写真
    レシピID

    386035

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    【著書】 ・「りなてぃの一週間3500円献立」  第8回レシピ本大賞準大賞受賞 ・「りなてぃの一週間3500円献立2」 ・新刊「りなてぃの30分で完成!簡単3品献立」 シリーズ累計85万部突破 (2022年7月現在) 【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

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