『カレイの煮付け』白身魚なら何でもOK!我が家の煮付け汁♡

20

2020.02.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 386035

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

我が家の白身魚の煮付けのレシピです♪今回はカレイを煮つけにしましたが、白身魚ならなんでもOK!和食が食べたい!って時におすすめです♡

    材料

    2人分
    白身魚 2切れ(今回はカレイ)
    お湯 適量(下処理用)
    生姜スライス 5枚ほど(10g)
    A
    水・酒 各80ml
    A
    醤油・みりん 各大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    霜降りをすることで身が締まり魚の生臭さも消えます。
    1. 白身魚なら何でもOKです♡
      今回はカレイを煮付けにします。
    2. 魚にお湯をかけて霜降り状態にする。(工程4に詳細記載)
    3. フライパンにA

      水・酒 各80ml、醤油・みりん 各大さじ3、砂糖 大さじ1

      を加え煮立たせる。
    4. 煮立ったら、魚と生姜スライスを加え、
    5. 落し蓋をして弱火で10分~20分煮る。
    6. 切り身魚の場合は10~15分でOK!
      丸々1匹の場合は20分程度煮る。
    7. 霜降りについて…
      鍋にお湯を沸かし、火を止め魚を加える。
      触れる熱さになるまで水を加え、ぬるま湯で魚の表面のぬめりや内臓を取った部分を綺麗に洗う。切り身魚の場合はバットなどに魚を入れ、お湯を回しかけ軽く洗う程度でOKです!
      カレイの場合は皮がめくれるので70度くらいのお湯がベスト◎
      霜降りをすることで、臭みが取れます。
    8. 生姜について…
      皮付近が一番香りが強いので、生姜の皮はスプーンで軽くこそげとる程度でOKです!
    9. 白身魚1匹を煮つけにする場合は片面に十字の切れ込みを入れ、切れ込みを入れた方を上にして煮て下さい。
    118 1936

    コメント・感想 Comment

    ゆーりーず さん
    2021.03.31 19:36

    2度つくりました!美味しかったです。

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