『ソースたっぷり♡ささみのチリたまご』海老verレシピ付き☆

25

2020.11.20

分類主菜

調理時間: 25分

ID401708

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

節約の味方、ささみと卵で安うま中華♡安いだけでなく味もイイおすすめのおかず!
海老の代わりにささみで作ることで、コスパがよいだけでなく、面倒な下処理を省けラクに調理できます♩(海老で作りたい方のために海老verのレシピものせてます♩)
たっぷりソースも嬉しいポイント♡辛さはお子様でも食べていただけるように調整してます。(豆板醤で辛さ調整可)
是非お試しください(*^ω^*)♩

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材料2人分
ささみ 5本(300g)
3個
白ネギ 白い部分15㎝
A
マヨネーズ・酒 各大さじ1/2
A
醤油・砂糖 各小さじ1
A
にんにく・生姜チューブ 各2〜3㎝
A
塩胡椒 適量
片栗粉 大さじ1
B
にんにく・生姜チューブ 各2〜3㎝
B
豆板醤 小さじ1強
C
ケチャップ 大さじ5
C
大さじ2
C
砂糖 大さじ1
C
鶏ガラスープの素・醤油 各小さじ1
C
100ml
サラダ油 適量
冷凍むき枝豆 お好みで
作り方
Point!
◆辛さはお子様でも食べていただけるほどです(ほぼ辛さなし)。大人のみの場合は、豆板醤の量で辛さをご調整下さい。
◆ささみは鶏胸肉でも代用可能です。
◆下味をつけている間に、他の材料を準備することで、効率よく調理が進められます。特に刻んだネギと調味料を予め合わせておくと、炒めているときにフライパンの上で手こずらずとってもラクに調理ができるのでおすすめです♩
  1. ささみは飛び出ている気になる大きな筋のみ包丁で切り落とします。
    (気になる方は筋取りしても全然OK!今回は手間を省くため、飛び出した部分だけを切り落としてます。)
  2. ささみを小さめの一口大に切る。
    1本を4〜5等分に切る感じ。
  3. ポリ袋にささみとA

    マヨネーズ・酒 各大さじ1/2、醤油・砂糖 各小さじ1、にんにく・生姜チューブ 各2〜3㎝、塩胡椒 適量

    を加えよく揉み込み、しばらく置いておく。
  4. その間に…
    白ネギはみじん切りにし、B

    にんにく・生姜チューブ 各2〜3㎝、豆板醤 小さじ1強

    と混ぜ合わせておく。
    卵は溶いておく。
    C

    ケチャップ 大さじ5、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、鶏ガラスープの素・醤油 各小さじ1、水 100ml

    はよく混ぜ合わせておく。
  5. ささみのポリ袋に片栗粉を加えよく揉み込む。
  6. フライパンにサラダ油を大さじ1/2程度熱し、溶き卵を加えかき混ぜる。
    6割ほど固まったら火を消し、余熱でほどよい半熟具合になるまで固め、別皿に移す。
  7. 再度フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、ささみを加える。
    菜箸でほぐしながら焼いていく。
  8. 焼き色がついたら、ネギを加え軽く炒め合わせる。
  9. 卵を戻し入れ、混ぜ合わせておいたソースを加える。
    とろみがつくまでかき混ぜながら熱する。
  10. 器に盛り、お好みで冷凍むき枝豆をトッピングする。

    緑が少しあると綺麗です。刻みネギでも◎
  11. 【海老ver.】
    バナメイエビ…12〜14匹(240g)を使用。

    ◆違いは下処理と下味。
  12. 海老の殻をむき、背腸を取る。
    ボウルに入れ、【酒・片栗粉…各大さじ3、塩…ふたつまみ】を加えて液が濁るまでよく揉み込み、汚れと臭みを取る。
    水でよく洗い、ざるにあげ水気をしっかりときる。


    ※片栗粉は粒子が細かいので汚れがよく落ちる。
    ※塩を少し加えるとエビがプリッと仕上がる。
  13. ボウルに入れ、【ごま油…小さじ1、にんにく・生姜チューブ…各2〜3㎝、塩胡椒…適量】を加えよく和える。
    片栗粉大さじ1を加えて更に和える。
  14. 工程3から同様に調理する。(工程4はスキップ)
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