『ソースたっぷり♡ささみのチリたまご』海老verレシピ付き☆

材料2人分

• ささみ
  ５本(300g)
• 卵
  ３個
• 白ネギ
  白い部分15㎝
• A
  マヨネーズ・酒
  各大さじ1/2
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ１
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各2〜3㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• B
  にんにく・生姜チューブ
  各2〜3㎝
• B
  豆板醤
  小さじ１強
• C
  ケチャップ
  大さじ５
• C
  酒
  大さじ２
• C
  砂糖
  大さじ１
• C
  鶏ガラスープの素・醤油
  各小さじ１
• C
  水
  100ml
• サラダ油
  適量
• 冷凍むき枝豆
  お好みで

作り方

• 下準備
  ささみは飛び出ている気になる大きな筋のみ包丁で切り落とします。 (気になる方は筋取りしても全然OK！今回は手間を省くため、飛び出した部分だけを切り落としてます。)

  
• 1

  ささみを小さめの一口大に切る。 １本を４〜５等分に切る感じ。

  
• 2

  ポリ袋にささみとA マヨネーズ・酒各大さじ1/2、醤油・砂糖各小さじ１、にんにく・生姜チューブ各2〜3㎝、塩胡椒適量を加えよく揉み込み、しばらく置いておく。

  
• 3

  その間に… 白ネギはみじん切りにし、B にんにく・生姜チューブ各2〜3㎝、豆板醤小さじ１強と混ぜ合わせておく。 卵は溶いておく。 C ケチャップ大さじ５、酒大さじ２、砂糖大さじ１、鶏ガラスープの素・醤油各小さじ１、水100mlはよく混ぜ合わせておく。

  
• 4

  ささみのポリ袋に片栗粉を加えよく揉み込む。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2程度熱し、溶き卵を加えかき混ぜる。 6割ほど固まったら火を消し、余熱でほどよい半熟具合になるまで固め、別皿に移す。

  
• 6

  再度フライパンにサラダ油を大さじ１熱し、ささみを加える。 菜箸でほぐしながら焼いていく。

  
• 7

  焼き色がついたら、ネギを加え軽く炒め合わせる。

  
• 8

  卵を戻し入れ、混ぜ合わせておいたソースを加える。 とろみがつくまでかき混ぜながら熱する。

  
• 9

  器に盛り、お好みで冷凍むき枝豆をトッピングする。 緑が少しあると綺麗です。刻みネギでも◎

  
• 10

  【海老ver.】 バナメイエビ…12〜14匹（240g）を使用。 ◆違いは下処理と下味。

  
• 11

  海老の殻をむき、背腸を取る。 ボウルに入れ、【酒・片栗粉…各大さじ３、塩…ふたつまみ】を加えて液が濁るまでよく揉み込み、汚れと臭みを取る。 水でよく洗い、ざるにあげ水気をしっかりときる。 ※片栗粉は粒子が細かいので汚れがよく落ちる。 ※塩を少し加えるとエビがプリッと仕上がる。

  
• 12

  ボウルに入れ、【ごま油…小さじ１、にんにく・生姜チューブ…各2〜3㎝、塩胡椒…適量】を加えよく和える。 片栗粉大さじ１を加えて更に和える。

  
• 13

  工程３から同様に調理する。（工程４はスキップ）

  

ポイント

◆辛さはお子様でも食べていただけるほどです(ほぼ辛さなし)。大人のみの場合は、豆板醤の量で辛さをご調整下さい。 ◆ささみは鶏胸肉でも代用可能です。 ◆下味をつけている間に、他の材料を準備することで、効率よく調理が進められます。特に刻んだネギと調味料を予め合わせておくと、炒めているときにフライパンの上で手こずらずとってもラクに調理ができるのでおすすめです♩

作ってみた！

質問