豆乳でまろやかポトフ♡『ベーコンとかぼちゃのみそ豆乳ポトフ』

材料2人分

• ベーコン（ブロック）
  120g
• にんじん
  上部1/2本(100g)
• 蓮根
  1/2個(80g)
• かぼちゃ
  1/8個(正味260g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 冷凍ブロッコリー
  80g
• バター
  10g
• にんにくチューブ
  1〜2cm
• 水
  300ml
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 調整豆乳
  200〜300ml
• 合わせ味噌
  大さじ1
• 塩
  少量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種とワタを取り除いて約260gを使用してます。

• 1

  ベーコン（ブロック）は３cm幅に切り、さらに厚み0.8~1cmほどになるように切る。 にんじんは縦４等分に切る。 かぼちゃは大きめの一口大に切る。 蓮根は５mm幅の輪切りにする。 しめじは石突きを落とし、小房に分ける。

  
• 2

  ボウルにかぼちゃとにんじんを加え、ふんわりとラップをして６００Wで５分加熱する。 ※かぼちゃに火が通っているか竹串でcheck！

• 3

  ２の間に、深めのフライパンにバターとベーコン、蓮根を加え、中火であまり触らずに１分３０秒〜２分ほど焼き、焼き色をつける。 裏返して同様に焼き、両面に焼き色をつける。

  
• 4

  しめじとにんにくチューブを加えサッと炒める。 にんじんと水、コンソメ顆粒を加え、沸騰したら蓋をして、にんじんに火が通るまで中火で５分煮る。 ※にんじんに火が通っているか竹串でcheck！

  
• 5

  蓋を外し、かぼちゃと冷凍ブロッコリーを加えて２分ほど煮る。 調整豆乳を加え沸騰しないように温める。 火を止め、合わせ味噌を溶く。 塩で味を調える。

  
• 6

  器に注ぎ、黒胡椒を振る。

  

ポイント

●にんじんとかぼちゃは面取りしておくと、均一に火が通りやすく煮崩れしにくいです。包丁での面取りが苦手な方はピーラーを使っても！ ●豆乳は200mlでしっかりとした味付け、薄味が好きな方は300mlほどを使用し、味見をしながら200〜300mlでご調整くださいね♪お使いの味噌によっても味の濃さが変わってくるかと思いますので、豆乳の量は少し幅を持たせています。 ●豆乳は調整豆乳を使用しています。無調整豆乳を使用したい方は、水の量を350ml〜400mlほどに増やし、無調整豆乳を200〜250mlに。さらに砂糖で少し味を調えてあげると良いかと思います！

作ってみた！

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