豆乳でまろやかポトフ♡『ベーコンとかぼちゃのみそ豆乳ポトフ』
投稿日2022/10/11
更新日2022/10/11
調理時間20分
かぼちゃとベーコンを使った豆乳ポトフです♡かぼちゃの優しい甘みに、ベーコンの旨味と塩気、豆乳のまろやかな味わいがとってもおいしいですよ♪いつものポトフとは一味ちがう、秋の食材を楽しめる豆乳を使ったほっこりおかずになっています！ぜひお試しくださいね♪
材料2人分
- ベーコン（ブロック）120g
- にんじん上部1/2本(100g)
- 蓮根1/2個(80g)
- かぼちゃ1/8個(正味260g)
- しめじ1/2パック(50g)
- 冷凍ブロッコリー80g
- バター10g
- にんにくチューブ1〜2cm
- 水300ml
- コンソメ顆粒小さじ2
- 調整豆乳200〜300ml
- 合わせ味噌大さじ1
- 塩少量
- 黒胡椒適量
作り方
ポイント
●にんじんとかぼちゃは面取りしておくと、均一に火が通りやすく煮崩れしにくいです。包丁での面取りが苦手な方はピーラーを使っても！ ●豆乳は200mlでしっかりとした味付け、薄味が好きな方は300mlほどを使用し、味見をしながら200〜300mlでご調整くださいね♪お使いの味噌によっても味の濃さが変わってくるかと思いますので、豆乳の量は少し幅を持たせています。 ●豆乳は調整豆乳を使用しています。無調整豆乳を使用したい方は、水の量を350ml〜400mlほどに増やし、無調整豆乳を200〜250mlに。さらに砂糖で少し味を調えてあげると良いかと思います！
- 準
かぼちゃは種とワタを取り除いて約260gを使用してます。
- 1
ベーコン（ブロック）は３cm幅に切り、さらに厚み0.8~1cmほどになるように切る。 にんじんは縦４等分に切る。 かぼちゃは大きめの一口大に切る。 蓮根は５mm幅の輪切りにする。 しめじは石突きを落とし、小房に分ける。
- 2
ボウルにかぼちゃとにんじんを加え、ふんわりとラップをして６００Wで５分加熱する。 ※かぼちゃに火が通っているか竹串でcheck！
- 3
２の間に、深めのフライパンにバターとベーコン、蓮根を加え、中火であまり触らずに１分３０秒〜２分ほど焼き、焼き色をつける。 裏返して同様に焼き、両面に焼き色をつける。
- 4
しめじとにんにくチューブを加えサッと炒める。 にんじんと水、コンソメ顆粒を加え、沸騰したら蓋をして、にんじんに火が通るまで中火で５分煮る。 ※にんじんに火が通っているか竹串でcheck！
- 5
蓋を外し、かぼちゃと冷凍ブロッコリーを加えて２分ほど煮る。 調整豆乳を加え沸騰しないように温める。 火を止め、合わせ味噌を溶く。 塩で味を調える。
- 6
器に注ぎ、黒胡椒を振る。
445505
質問
作ってみた!
- 978069
2023/10/06 10:55
具材は色々アレンジしてますが、豆乳にかぼちゃの甘みが溶けて味噌もきいて、とっても美味しくできました。 - 604656
2022/11/06 15:42
牛乳でも可能ですか？
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- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。