【えびと夏野菜のだしバターしょうゆ】旨みたっぷり旬の夏おかず

材料2人分

• むきえび
  150g
• ズッキーニ
  1/2本(80g)
• パプリカ(赤)
  1/2個(70g)
• オクラ
  5本(50g)
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• バター
  20g
• 酒
  大さじ1/2
• B
  キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ
  小さじ2
• B
  おろしにんにく(チューブ)
  1～2cm
• B
  塩
  少々
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  むきえびはA 片栗粉小さじ2、酒小さじ2、塩ひとつまみをもみ込み、汚れを浮かす。流水で洗って水気をふき取り、背開きにする。B キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ小さじ2、おろしにんにく(チューブ)1～2cm、塩少々、黒こしょう少々は混ぜ合わせる。

  
• 2

  ズッキーニはピーラーで縞目に3か所皮をむき、1cm幅の輪切りにする。パプリカ(赤)は2cm程の角切りにする。オクラは塩ひとつまみ(分量外)をふり、板ずりする。流水で洗って塩を落とし、へたとがくを取って縦半分に切る。

  
• 3

  フライパンにバターを中火で熱し、えびを入れて火が通るまで2分程炒め、器に取り出す。

  
• 4

  3のフライパンに2の野菜を入れ、火が通るまで3〜4分焼く。

  
• 5

  えびを戻し入れ、酒を加えてアルコールを飛ばしながら炒める。火を止め、B キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ小さじ2、おろしにんにく(チューブ)1～2cm、塩少々、黒こしょう少々を加えて調味する。

  

ポイント

・えびをバターで炒め、一度取り出し、えびのうま味が溶け出したバターで野菜を炒めます。 ・えびを戻し入れたら、酒を加えて炒めることで臭みを飛ばします。 ・火を止めて「キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」を加えることで、香りが飛ばないようにしています。

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