【お店みたいなロースとんかつ】おうちで感動の仕上がり！

材料2人分

• 豚ロースとんかつ用
  2枚(400g)
• 塩、こしょう
  適量
• 卵
  1個
• 専門店仕様の生パン粉
  1袋(100g)
• 小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• とんかつソース
  適量
• すりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  バットに卵を割り、菜箸で切るようにしてしっかりと溶く。 別のバットに専門店仕様の生パン粉を出しておく。

  
• 2

  豚ロースとんかつ用は筋切りし、包丁の背で全体を軽く叩く。(肉叩きをお持ちの方は肉叩きで叩く) 塩、こしょうを両面にふる。

  
• 3

  小麦粉を全体にたっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。 溶き卵にしっかりとくぐらせ、生パン粉の上にのせる。 生パン粉を上からもかけてお肉を包み、手で押さえるようにしてたっぷりとくっつける。

  
• 4

  たっぷりの揚げ油を170度に加熱し、3を加える。 触らずにそのまま揚げ、途中で一度裏返し、こんがりとするまで揚げる。（揚げ時間の目安：6〜8分） 揚げ物バットに取り出し、5分ほど置き油を切る。

  
• 5

  食べやすい大きさに切り、付け合わせ(分量外)と一緒に器に盛りつける。 とんかつソースにすりごま(白)をたっぷりと合わせ、添える。

  

ポイント

●豚ロース肉は筋切りすることで縮んだり、反り返ったりするのを防ぎます。 ●小麦粉はしっかりと側面にもまぶしてください。その後溶き卵に全体を潜らせます。専門店仕様の生パン粉はたっぷりとつけてください。つける際は、手で押さえながら生パン粉をくっつけていきます。（乾燥パン粉よりも、強くしっかりつけることがポイント） ●揚げ油はたっぷりとご使用ください。高さがないと生パン粉が潰れて鍋底にあたり焦げてしまうので注意してください。

作ってみた！

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