主菜
下味つけて、パパっとできる！五香粉香る★台湾風唐揚げ
投稿日2023/08/20
更新日2023/08/20
調理時間15分(鶏モモ肉の下味をつける時間を除く)
唐揚げって、ワンパターンになりがちなので、今回はスパイスの力を借りて、台湾風に仕上げました。 大鶏排だと食べにくいから、一口大の唐揚げサイズ。 冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 鶏モモ肉大1枚(300〜350g
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- A白だし大さじ2
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- A五香粉小さじ1/2
- Aチリパウダー小さじ1/2
- 白玉粉40g
- 片栗粉20g
- 五香粉多めに振りかける
- 揚げ油適量(材料を入れてから油を注ぎ、1cmくらいが目安。)
作り方
ポイント
揚げている時は、触らない！ カリッカリに仕上げるコツです。 仕上げに、五香粉を多めに振ると、急に台湾風に大変身です。
- 1
鶏モモ肉を、かなり大きめの一口大に切る。
- 2
砂糖、塩の順で、鶏モモ肉にふりかけ、その都度揉み込む。
- 3
ジッパー付き袋に、A 白だし大さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1、五香粉小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2を入れる。
- 4
(3)に鶏モモ肉を入れ、よく揉み込み、30分〜冷蔵庫で置き、味をなじませる。
- 5
白玉粉と片栗粉を混ぜたものを用意。
- 6
鶏モモ肉にしっかりとつける。
- 7
フライパンに鶏モモ肉を皮目を下にして並べ、揚げ油を1cm注ぐ。
- 8
火をつけ、揚げ焼きにする。 ※決して触らない！
- 9
3分ほど経ったら、ひっくり返す。
- 10
カリッとしたら、バットにあげ、2分放置する。
- 11
お皿に盛り付ける。 仕上げに、お好みで、五香粉を多めにふりかける。
- 12
コロモがカリッカリで、クリスピー！ 冷めても美味しいですよ。
レシピID
466670
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gonta*
包丁が握れないほどの料理苦手を克服し、誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 料理記録として、レシピ発信中。 さらに、シズル感漂うカメラ撮影研究中 。 得意なのは、食べ歩きで美味しかった料理の再現と、お菓子作り。 ただの食いしん坊(笑)