モチふわ絶品★簡単！高加水フォカッチャ

材料6人分（staub 15×25cmバット1台分）

• 強力粉
  250g
• 砂糖
  10g
• 塩
  3g
• ドライイースト
  3g
• オリーブオイル
  30g
• 水
  225g
• エキストラバージンオリーブ
  適量
• ブラックオリーブ
  6粒
• 粗塩
  適量(無くてもOK)
• ローズマリー
  適量

作り方

• 1

  耐熱ボウルに強力粉を計り入れ、その上に、砂糖・ドライイースト、を隣り合わせに、反対側に、塩とオリーブオイルを入れる。

  
• 2

  水を、600W40秒温めて、ぬるま湯を作る。

  
• 3

  ドライイーストをめがけて、工程2を入れる。

  
• 4

  粉っぽく無くなるまで、ヘラで混ぜる。

  
• 5

  耐熱ボウルに、ふんわりラップをする。

  
• 6

  40℃で、冬場は1時間、夏場は40分程度、発酵させる。

  
• 7

  2倍になったらOK！

  
• 8

  用意しておいた耐熱バットに、オーブンペーパーを敷き、生地を入れる。

  
• 9

  40℃で30分ほど、二次発酵させる。

  
• 10

  耐熱バットいっぱいになったら、OK！

  
• 11

  オーブンを、200℃で予熱する。

  
• 12

  水をつけた指先で、穴を開けてる。横3列、縦6列(18箇所)

  
• 13

  エキストラバージンオリーブオイルを、生地表面に刷毛で塗る。

  
• 14

  ブラックオリーブを3枚にスライスして、穴の上にかぶせていく。

  
• 15

  お好みで、粗塩とローズマリーを振りかける。(私は減塩対策で、粗塩は無し)

  
• 16

  予熱ができたオーブンで、15分〜焼く。

  
• 17

  焼き加減は、お好みで！私はカリッとさせたかったので、追加で3分焼きました。

  
• 18

  ブラックオリーブの間に沿って切ると、ちょっと可愛いです！(笑)

  

ポイント

✔︎ドライイーストと塩は、絶対離して入れてください。 塩は、ドライイーストの働きを弱めてしまうので！ ✔︎トッピング用のブラックオリーブは、4列に増やしてもよさそうです。

作ってみた！

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