パンプキングラッセとミルクプリンのデザート
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分
栗のように甘いパンプキンのグラッセと、ミルクプリンのデザートです。パンプキングラッセが甘いので、ミルクプリンには砂糖を入れていません。ブランデーの香りのきいた大人のデザートです。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個
- バター大匙1
- 砂糖大匙6
- 塩小匙1/6
- コーンスターチ小匙2
- ブランデー大匙1
- バニラエッセンス小匙1
- 牛乳200cc
- 水50cc((ゼライスをふやかすための水))
- ゼライス5グラム
- ミント適量
作り方
ポイント
かぼちゃが固くてやりづらいようでしたら、ラップで包んでレンジで温めてからくり抜くとやりやすくなります。かぼちゃをくり抜き器で軽く押さえてから回すと綺麗に丸くくり抜けます。くり抜いた残りのかぼちゃは、煮物などにお使い頂けます。
- 1
【土台になるミルクプリンを作り】 水50ccを80度程度に熱し、ゼライスをふり入れてよく混ぜ、完全に溶かします。40度位に温めた牛乳を加え、よく混ぜたら、器に流し込み、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固めておきます。
- 2
かぼちゃは種・ワタを除き、くり抜き器で丸く抜いて洗い、熱湯に投じてさっと煮立て、ゆでこぼします。
- 3
No.2にさらに水をひたひたに加えて、バター、砂糖、塩を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかく煮ます。
- 4
最後に、水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、火からおろしてブランデーとバニラエッセンスを加えます。
- 5
No.1で冷やしておいたミルクプリンが完全に固まったら、その上にNo.4を乗せ、ミントの葉を飾って出来上がりです。
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こゆり（このはなゆり）
La table est l'entremetteuse de l'amitié - 「食卓は友情を繋ぐ懸け橋」 家族や友人と食卓を囲んでお食事をする時間は、最も幸せなひと時です。 大切な人のために美味しいお料理を作りたい。 愛情のこもったお料理をより美味しく見せたい。 そんな思いを大切に、日々勉強中の新米主婦です。 こちらでは、普段のお食事にはもちろん、記念日ディナーやおもてなしにもおすすめな、 『簡単にできて美味しくて身体に優しい、ちょっとおしゃれなレシピ』をご紹介してまいります。 皆様、どうぞよろしくお願い申し上げます。