いかのバター炒め

イカの切り身に日本酒をかけ、馴染ませてから水気を切る。

長ねぎは5ミリ幅の斜め切りにする。

マイタケは一口大に切る。（根本を5ミリ幅に切り、先のほうは手でさく）

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で長ネギを炒める。長ネギに火が入ってきたら、バター10gとまいたけを入れ、さっと炒める。

マイタケに脂がまわったら、フライパンの横に避け、バターとイカを入れて炒め

イカの色が変わった所で④をまわしかけ、強火で混ぜながら炒める。水分が飛んだら出来上がり。皿に盛りつけ糸唐辛子や一味唐辛子を散らして頂きます。