鶏団子の作り方、ナンコツ入のコリコリ鶏団子鍋

玉ねぎ、鶏ナンコツは細かいみじん切りにしてボウルに入れます。長芋はすり下ろして入れます。Aを加えて粘りが出るまで練ります。最初は柔らかいですが、気長に混ぜていると粘りが出てきます。

鍋野菜を切ります。白菜は一口大にざく切り、にんじんは千切り、中ねぎはぶつ切り、エノキダケは石づきを切り取ってほぐします。豆腐は一口大に切ります。半分は皿に盛りつけておきます。

土鍋（4～5人用）に昆布を敷き、日本酒と水（適量）を入れて火にかけます。沸騰したら1）を一口大に丸めて入れます。スプーンですくって丸めてもいいし、左手でタネを握り、人差し指と親指の間から押し出し、それをスプーンですくって入れてもいいです。タネを入れて5分ほど煮たら浮いてくるので、一旦取り出しておきます。アクも浮いてるのですくって下さい。

土鍋に鍋野菜を入れます。煮立ったら鶏団子を戻入れ、豆腐も入れます。 豆腐が煮えたところで頂きます。