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    主菜

    鶏むね肉のしょうが焼き 、 筋トレ食!

    • 投稿日2016/06/30

    • 更新日2016/06/30

    • 調理時間20

    鶏むね肉を使ったしょうが焼きの作り方動画です。筋トレ、低糖質ダイエットしてる方に特におすすめ。鶏むね肉はそのまま焼くとぱさついて固くなりますが、下処理をすることによってしっとり柔らか、旨味たっぷりに仕上がります。しょうが焼きのタレの作り方も必見です。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3460.html

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚300g
    • ブロッコリー
      1/2株
    • ミニトマト
      1~2個
    • マヨネーズ
      適宜
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • サラダ油
      小さじ2
    • A
      しょう油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ6
    • A
      日本酒
      大さじ4
    • A
      生姜のすりおろし
      大さじ2
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      日本酒
      大さじ1/2
    • A
      黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉を焼いても固くならないように下処理して焼き、しょうが焼きのタレで味付けします。 詳しくは→ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3460.html

    • 1

      ブロッコリーは小房にわけ、耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジで加熱しておきましょう。加熱時間はブロッコリー100g当たり、電子レンジ(500w)で2分です。加熱が終わったら耐熱ボウルから取り出し、平皿にのせて冷まします(変色防止)。こうすると茹でるよりブロッコリーそのものの味が濃くなります。

    • 2

      生姜焼きのタレを作ります。Aを混ぜあわせておきましょう。

    • 3

      鶏むね肉は皮を取り除いて1cmの厚みの一口大に切ります。切ったら麺棒、肉叩き、もしくは包丁の背でたたいてボウルに入れ、2)の生姜焼きのタレ大さじ1とBを加えたら手でしっかりもみます。(もしくはポリ袋に入れ、口をとじてから揉んでもいいですよ)。 取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2752.html

    • 4

      フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて中火にかけます。豆板醤が沸騰したら弱火にし、3)の鶏むね肉を広げて入れます。上から見て肉の色がほとんど白くなるくらいまでじっくり焼き、返したら反対側にも軽く焼き目をつけます。焼き目がついたら一旦、鶏むね肉を取り出し、フライパンに生姜焼きのタレを入れて中火で沸騰させてアルコールを飛ばします。沸騰したら鶏むね肉を戻し、タレに絡めて火を消します。

    • 5

      皿にタレごと盛り付け、ブロッコリー、ミニトマト、マヨネーズを添えます。刻みネギ、白炒りごまをちらして完成です。

    レシピID

    140782

    質問

    作ってみた!

    • ごんべす
      ごんべす

      2023/08/15 13:38

      リピートしています。 筋トレの翌日によく作ります。 今夜は夫が風邪気味なのと、私は私で筋肉痛なので作ります。笑 鶏肉に完全に火を通すことができるので たっぷりめのタレも嬉しいです。
    • つるちん
      つるちん

      2019/02/19 23:27

      鶏むね肉がとても柔らかくて感動しました。 タレの分量が鶏むね肉一枚に対してとても多く感じたので、半量でやってみたところ、ちょうどよかったです。 淡白な鶏むね肉も、ピリ辛味で飽きずに食べられました。

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    筋肉料理人 藤吉和男

    料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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