鶏むね肉のしょうが焼き　、　筋トレ食！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚300g
• ブロッコリー
  1/2株
• ミニトマト
  1～2個
• マヨネーズ
  適宜
• 豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  しょう油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ6
• A
  日本酒
  大さじ4
• A
  生姜のすりおろし
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  日本酒
  大さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房にわけ、耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジで加熱しておきましょう。加熱時間はブロッコリー100g当たり、電子レンジ（500w）で2分です。加熱が終わったら耐熱ボウルから取り出し、平皿にのせて冷まします（変色防止）。こうすると茹でるよりブロッコリーそのものの味が濃くなります。

• 2

  生姜焼きのタレを作ります。Aを混ぜあわせておきましょう。

• 3

  鶏むね肉は皮を取り除いて1cmの厚みの一口大に切ります。切ったら麺棒、肉叩き、もしくは包丁の背でたたいてボウルに入れ、2）の生姜焼きのタレ大さじ1とBを加えたら手でしっかりもみます。（もしくはポリ袋に入れ、口をとじてから揉んでもいいですよ）。 取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢　http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2752.html

• 4

  フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて中火にかけます。豆板醤が沸騰したら弱火にし、3）の鶏むね肉を広げて入れます。上から見て肉の色がほとんど白くなるくらいまでじっくり焼き、返したら反対側にも軽く焼き目をつけます。焼き目がついたら一旦、鶏むね肉を取り出し、フライパンに生姜焼きのタレを入れて中火で沸騰させてアルコールを飛ばします。沸騰したら鶏むね肉を戻し、タレに絡めて火を消します。

• 5

  皿にタレごと盛り付け、ブロッコリー、ミニトマト、マヨネーズを添えます。刻みネギ、白炒りごまをちらして完成です。

ポイント

鶏むね肉を焼いても固くならないように下処理して焼き、しょうが焼きのタレで味付けします。 詳しくは→　http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3460.html

作ってみた！

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