炊飯器でつくる牛すじぽん酢

材料8人分

• ボイル済み牛すじ肉
  1キロ
• 長ネギの葉
  1本(15㎝)
• 生姜
  1かけ
• タカノツメ
  1本
• 昆布
  1枚(5×5cm)
• 玉ねぎスライス、刻みねぎ、ぽん酢しょう油、一味唐辛子
  適宜
• A
  ぽん酢しょう油
  100ml
• A
  ソーダ水
  500ml
• A
  日本酒、水
  各200ml

作り方

• 1

  鍋にボイル済み牛すじ肉と水をひたひたに入れて火にかけます。軽く沸騰する火加減で20分ほど煮て脂を浮かせます。浮いた脂をすくい取ってボウルに入れます。取り除いた脂は生ごみで捨てて下さい。

• 2

  下茹でした牛すじ肉を冷水で冷まして洗い、一口大に切って炊飯器（1升焚き）の炊飯器の内釜に入れます。A、長ねぎの葉、昆布、種をとったタカノツメを加え、炊飯器にセットしたら30分炊飯しましょう。30分炊飯したらスイッチを切り、保温（高温）で3時間保温します。

• 3

  3時間保温したら牛すじ肉が柔らかくなっているか確認します。柔らかくなっていたら浮いた脂をすくい、保存容器に移して冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて2～3時間冷やし、煮汁が煮こごりになったらできあがりです。

ポイント

詳しくはこちらのページをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3352.html

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