炊飯器でつくる牛すじぽん酢

鍋にボイル済み牛すじ肉と水をひたひたに入れて火にかけます。軽く沸騰する火加減で20分ほど煮て脂を浮かせます。浮いた脂をすくい取ってボウルに入れます。取り除いた脂は生ごみで捨てて下さい。

下茹でした牛すじ肉を冷水で冷まして洗い、一口大に切って炊飯器（1升焚き）の炊飯器の内釜に入れます。A、長ねぎの葉、昆布、種をとったタカノツメを加え、炊飯器にセットしたら30分炊飯しましょう。30分炊飯したらスイッチを切り、保温（高温）で3時間保温します。

3時間保温したら牛すじ肉が柔らかくなっているか確認します。柔らかくなっていたら浮いた脂をすくい、保存容器に移して冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて2～3時間冷やし、煮汁が煮こごりになったらできあがりです。