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炊飯器でつくる牛すじぽん酢

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2016.09.18

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(炊飯器での保温時間を除く)

ID142905

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ボイル済みの牛すじ肉を使い、炊飯器で簡単に作りますよ~こってりした牛すじをあっさり食べられる料理です。暑い夏には冷やして煮汁を煮こごりにし、煮凝りと一緒に盛り付けて頂きます。寒い時は温めても美味しいです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3352.html

牛すじポン酢 炊飯器 牛すじ 料理レシピ 美味しい 簡単 おもてなし 煮込み ぽん酢しょう油

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材料8人分
ボイル済み牛すじ肉 1キロ
長ネギの葉 1本(15㎝)
生姜 1かけ
タカノツメ 1本
昆布 1枚(5×5cm)
玉ねぎスライス、刻みねぎ、ぽん酢しょう油、一味唐辛子 適宜
A
ぽん酢しょう油 100ml
A
ソーダ水 500ml
A
日本酒、水 各200ml
作り方
Point!
詳しくはこちらのページをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3352.html
  1. 鍋にボイル済み牛すじ肉と水をひたひたに入れて火にかけます。軽く沸騰する火加減で20分ほど煮て脂を浮かせます。浮いた脂をすくい取ってボウルに入れます。取り除いた脂は生ごみで捨てて下さい。
  2. 下茹でした牛すじ肉を冷水で冷まして洗い、一口大に切って炊飯器(1升焚き)の炊飯器の内釜に入れます。A、長ねぎの葉、昆布、種をとったタカノツメを加え、炊飯器にセットしたら30分炊飯しましょう。30分炊飯したらスイッチを切り、保温(高温)で3時間保温します。
  3. 3時間保温したら牛すじ肉が柔らかくなっているか確認します。柔らかくなっていたら浮いた脂をすくい、保存容器に移して冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて2~3時間冷やし、煮汁が煮こごりになったらできあがりです。
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