チキンあんかけチャーハン

材料1人分

• 炊飯器で作る蒸し鶏
  1/3枚
• ご飯
  200g
• 卵　
  1個
• 茹でブロッコリー
  100g
• 長ねぎ
  5cm
• しょう油
  小さじ1/2
• 塩、うま味調味料、こしょう、ラー油
  適宜
• サラダ油
  小さじ2
• 和出汁
  2カップ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  しょう油
  小さじ1
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  茹でブロッコリーは小さく刻みます。長ねぎは粗みじんに切ります。炊飯器で作る蒸し鶏は薄く切ります。

• 2

  ご飯に卵、しょう油を加えて混ぜ、サラダ油を入れたフライパンで炒めて卵チャーハンにします。塩、こしょうで薄く味をつけ、ご飯茶碗に移し、それに深皿を被せます。皿を返して茶碗を外し、卵チャーハンの上に蒸し鶏をのせておきましょう。

• 3

  2）のフライパンに和出汁、ブロッコリーを入れて中火にかけます。刻んだ長ねぎ、Aを加えます。塩、こしょう、うま味調味料、ラー油で薄めに味を調えます。

• 4

  味が調ったら火を消し、Bを混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみが付いたら強火にかけ、沸騰したら火を消し、チャーハンにあんをかけてできあがり。

ポイント

とろみを付ける時は火を消し、水溶き片栗粉を数回に入れては混ぜを繰り返して、とろみをつけましょう。とろみが付いたら強火にかけ、沸騰させてとろみを安定させます。

作ってみた！

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