安くても栄養価に優れている豆苗
エンドウ豆を発芽させた豆苗は、「豆」と「緑黄色野菜」両方の栄養を併せ持ち、野菜の中でも群を抜く栄養バランスをもっています。
特にビタミンA、ビタミンK、ビタミンCが豊富。そして一年を通して安価で手に入るのも嬉しいところ。
ぜひ積極的にとりたいところですが、食べ方がわからない、いつもワンパターンになってしまう、という方も多いかもしれませんね。そこで、豆苗を美味しくいただけるおすすめレシピをご紹介します。
美容にも健康にもいい！豆苗レシピ3選
1．豆苗、もやし、豚バラのフライパン蒸し
火を通すとボリュームがなくなってしまう豆苗をもやしでカサ増し。フライパンで蒸し焼きにする手軽な節約メニューです。豚バラ肉の旨みと豆苗の豊富な栄養素で夏バテ防止に！
くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/176871
2．豆苗とトマトの夏スープ
夏バテした胃にも優しい栄養満点、具だくさんのスープです。トマトの酸味と生姜の香りでさっぱりと。冷房で冷えた体も温まりますよ。
くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/176782
3．豆苗とカリカリベーコンのサラダ
豆苗は生のまま食べてもとっても美味しいです！サラダにしてシャキシャキした食感を楽しんでください！カリカリベーコンを添えてボリュームUP。温泉卵を絡めながら食べるのもおススメです♪
くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/141113
食べ終わった後も、再生栽培で豆苗を収穫！
豆苗は食べ終わった後も、根を水に浸しておくと、芽が再び出て１週間ほどで収穫できるくらいに育ちます。１パックで2度は確実に楽しめます。
キッチンで育てておけば、少し摘んでお料理の彩りにも使えます。明るい窓際に置けば成長も早いですし、お部屋のグリーンとしても爽やかな雰囲気を出してくれます。
栄養満点の美味しい料理が作れて、再生栽培も楽しめる豆苗。おすすめですよ！
編集協力：糸井朱里
