豚肉と秋野菜のポットロースト～バーミキュラ使用～

• 40分

材料2人分

• 豚・かたロース
  350g
• A
  塩
  小さじ2
• A
  にんにく・おろし
  小さじ1
• A
  胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• さつまいも
  1/2本
• にんじん
  小1本
• レンコン
  1/2節分
• ローズマリー
  2枝
• ローリエ
  3枚

作り方

• 下準備
  豚肉にA 塩小さじ2、にんにく・おろし小さじ1、胡椒適量をすり込み室温に30分ほど置く。玉ねぎはくし切り、さつまいもは乱切り、人参は皮ごと縦6等分、レンコンは1cm幅にスライスする。

• 1

  バーミキュラを中火で余熱する。オリーブオイルを熱し、豚肉を入れ、中火で全面に焼き色をつける。

• 2

  肉の周りに野菜を入れる。軽く混ぜるようにし、鍋の油を絡ませる。

  
• 3

  ローズマリー、ローリエをのせ、蓋をし弱火で30分～35分焼く(途中で上下を返すとよい)。蓋をしたまま10分ほど置き余熱で火を通す。

ポイント

豚肉は下味をなじませ、しばらく室温に置くのがポイントです。 野菜は皮つきのまま使うことで旨みがUPします。

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