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パクチーとアボカドのエスニックサラダ

副菜

パクチーとアボカドのエスニックサラダ
  • 投稿日2016/07/19

  • 調理時間10

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パクチーとアボカドをナンプラーのドレッシングで!エビの代わりに茹でた鶏肉もおススメです♪ 料理教室で作った生春巻きの具をアレンジしました。

材料2人分2~3人分

  • パクチー(香菜)
    1袋
  • アボカド
    1個
  • きゅうり
    1/2本
  • 紫玉ねぎ
    1/4個
  • 茹でエビ
    8尾
  • あればピーナッツ
    大さじ1
  • A
    ナンプラー
    大さじ1
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    ニンニク(みじん切り)
    1/2片分
  • A
    鷹の爪(輪切り)
    少々
  • A
    サラダ油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

その他おススメの具材・・・茹でた鶏むね肉をさいたもの、大葉やミント、トマト、ニンジン、レタス。写真はナッツがのっていませんがあればぜひのせて下さい。

  • ドレッシングの材料A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、ニンニク(みじん切り)1/2片分、鷹の爪(輪切り)少々、サラダ油大さじ1/2を混ぜ合わせておく。 ナッツは砕き、フライパンやトースターで香ばしく炒る。(写真はナッツはのっていません!)

  • 1

    パクチーは葉っぱはちぎり、茎は刻む。アボカドは角切りにしてレモン汁(分量外)をまぶす。キュウリは縦半分に切り斜め薄切りに、紫玉ねぎは薄切りにする。

  • 2

    エビ、アボカド、キュウリ、紫玉ねぎ、パクチーの茎をドレッシングで和え皿に盛る。 パクチーの葉、ナッツをのせる。

レシピID

141150

「アボカド」の基礎

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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