パクチーとアボカドのエスニックサラダ

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2016.07.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 141150

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

パクチーとアボカドをナンプラーのドレッシングで!エビの代わりに茹でた鶏肉もおススメです♪
料理教室で作った生春巻きの具をアレンジしました。

    材料2人分(2~3人分)
    パクチー(香菜) 1袋
    アボカド 1個
    きゅうり 1/2本
    紫玉ねぎ 1/4個
    茹でエビ 8尾
    あればピーナッツ 大さじ1
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ニンニク(みじん切り) 1/2片分
    A
    鷹の爪(輪切り) 少々
    A
    サラダ油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    その他おススメの具材・・・茹でた鶏むね肉をさいたもの、大葉やミント、トマト、ニンジン、レタス。写真はナッツがのっていませんがあればぜひのせて下さい。
    1. ドレッシングの材料A

      ナンプラー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、砂糖 小さじ1、ニンニク(みじん切り) 1/2片分、鷹の爪(輪切り) 少々、サラダ油 大さじ1/2

      を混ぜ合わせておく。
      ナッツは砕き、フライパンやトースターで香ばしく炒る。(写真はナッツはのっていません!)
    2. パクチーは葉っぱはちぎり、茎は刻む。アボカドは角切りにしてレモン汁(分量外)をまぶす。キュウリは縦半分に切り斜め薄切りに、紫玉ねぎは薄切りにする。
    3. エビ、アボカド、キュウリ、紫玉ねぎ、パクチーの茎をドレッシングで和え皿に盛る。
      パクチーの葉、ナッツをのせる。
    36 233
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