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    豚肉と白菜のごま油鍋

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    豚肉と白菜のごま油鍋

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    • 投稿日2016/12/26

    • 調理時間30

    豚肉と白菜の定番鍋をごま油と柚子で風味豊かに仕上げました♪

    材料4人分4人分

    • 豚バラ薄切り肉
      400g
    • 白菜
      1/2個
    • 干ししいたけ(または生しいたけ)
      5個
    • 緑豆春雨
      40g~
    • 柚子
      1個
    • ごま油
      大さじ2
    • 椎茸の戻し汁(または水)
      400㏄
    • 醤油
      大さじ1
    • 塩、胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    少なめの水で、白菜から出る水分で煮込みます。柚子は煮ると酸味が強くなるので最後に乗せます。

    • 春雨は水で戻す。

    • 1

      白菜、豚肉、薄切りのシイタケを重ねていく。豚肉には塩胡椒をする。

      工程写真
    • 2

      5㎝幅に切る。

      工程写真
    • 3

      鍋に詰める。

      工程写真
    • 4

      ごま油を回しかけ、椎茸の戻し汁(または水)を入れ蓋をして白菜がくたくたになるまで火にかける。醤油、春雨を入れ、仕上げにごま油(分量外)を回し入れ薄切りの柚子をのせる。

    レシピID

    145170

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    北島真澄
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    北島真澄

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

    「料理家」という働き方 Artist History