パンにもご飯にも合う♪味噌クリームシチュー(ルー不使用)
投稿日2020/03/16
更新日2020/03/16
調理時間25分
＊材料を炒めて煮るだけの簡単レシピ。 ＊面倒なホワイトソースを作らずに、 最後に片栗粉でトロミをつけました♪ ＊鶏肉とキノコから出る出汁と 味噌の風味がよく合います♪ ＊入れる具材はお好みでアレンジしてください♪ (菜の花→ブロッコリーやほうれん草) ＊春らしいホワイトシチューはお子さんも大好きな味。ひなまつりのテーブルにもピッタリです♪
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 玉ねぎ1個
- きのこ150g(お好みのきのこで。今回は椎茸、しめじ、舞茸)
- 人参1/2本
- 新じゃが150g
- 菜の花1/2束(ブロッコリーやほうれん草でも◎)
- バター40g
- 牛乳400cc
- 白ワイン(または酒)大さじ2
- 味噌大さじ2
- 片栗粉大さじ3
- ローリエ1枚(あれば)
作り方
ポイント
＊時短に、ジャガイモはあらかじめレンジで柔らかくしています。(生のまま入れる場合は工程2で煮込んで下さい) ＊鍋で具材を炒めにくい時は、フライパンで順に炒め鍋に移してください。 ＊トロミは片栗粉の量で調整してください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り塩胡椒する。 玉ねぎは薄切り。人参は小さめの乱切り。 きのこはほぐす(または薄切り) 菜の花は茹でる。新じゃがは皮付きのままレンジにかけて柔らかくする。
- 1
鍋にバター、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。さらに鶏肉を炒め、きのこ、人参を炒める。塩胡椒する。
- 2
白ワイン(または酒)、水200cc、ローリエを加え10分ほど煮る。
- 3
牛乳を加え5分ほど加熱し、味噌を溶き入れる。牛乳(大さじ4)で溶いた片栗粉でトロミをつける。じゃがいも、 菜の花を加える。
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北島真澄
野菜料理家
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野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。