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パンにもご飯にも合う♪味噌クリームシチュー(ルー不使用)

主菜

パンにもご飯にも合う♪味噌クリームシチュー(ルー不使用)
  • 投稿日2020/03/16

  • 調理時間25

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*材料を炒めて煮るだけの簡単レシピ。 *面倒なホワイトソースを作らずに、 最後に片栗粉でトロミをつけました♪ *鶏肉とキノコから出る出汁と 味噌の風味がよく合います♪ *入れる具材はお好みでアレンジしてください♪ (菜の花→ブロッコリーやほうれん草) *春らしいホワイトシチューはお子さんも大好きな味。ひなまつりのテーブルにもピッタリです♪

材料4人分

  • 鶏もも肉
    2枚(500g)
  • 玉ねぎ
    1個
  • きのこ
    150g(お好みのきのこで。今回は椎茸、しめじ、舞茸)
  • 人参
    1/2本
  • 新じゃが
    150g
  • 菜の花
    1/2束(ブロッコリーやほうれん草でも◎)
  • バター
    40g
  • 牛乳
    400cc
  • 白ワイン(または酒)
    大さじ2
  • 味噌
    大さじ2
  • 片栗粉
    大さじ3
  • ローリエ
    1枚(あれば)

作り方

ポイント

*時短に、ジャガイモはあらかじめレンジで柔らかくしています。(生のまま入れる場合は工程2で煮込んで下さい) *鍋で具材を炒めにくい時は、フライパンで順に炒め鍋に移してください。 *トロミは片栗粉の量で調整してください。

  • 鶏もも肉は一口大に切り塩胡椒する。 玉ねぎは薄切り。人参は小さめの乱切り。 きのこはほぐす(または薄切り) 菜の花は茹でる。新じゃがは皮付きのままレンジにかけて柔らかくする。

  • 1

    鍋にバター、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。さらに鶏肉を炒め、きのこ、人参を炒める。塩胡椒する。

    工程写真
  • 2

    白ワイン(または酒)、水200cc、ローリエを加え10分ほど煮る。

    工程写真
  • 3

    牛乳を加え5分ほど加熱し、味噌を溶き入れる。牛乳(大さじ4)で溶いた片栗粉でトロミをつける。じゃがいも、 菜の花を加える。

    工程写真
レシピID

387842

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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