主菜
ゴーヤチャンプルー
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間20分
夏バテ予防に！ 手軽にできて栄養満点の一皿です。 炒めてめんつゆで味をつけるだけ。 シンプルが美味しいわが家の夏の定番です。
材料3人分
- ゴーヤ1本
- 豚バラ薄切り肉150g
- 木綿豆腐200g
- 卵2個
- ごま油大さじ1
- めんつゆ(3倍濃縮)または醤油大さじ2
- かつお節適量
作り方
ポイント
豚バラはカリッと香ばしく焼くと美味しい♪
- 準
ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取る。3-4mmにスライスして、塩、砂糖(各小1)をまぶす。 水分が出てきたらさっと水で流しザルにあげる。 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み水切りしておく。
- 1
フライパンにごま油(大1)を熱し、1cmにスライスした豆腐をこんがり焼く。一旦取り出す。
- 2
食べやすく切った豚バラ薄切り肉と、ゴーヤを炒め、塩胡椒する。
- 3
豆腐を合わせ、溶いた卵を回し入れる。めんつゆ(3倍濃縮)または醤油を回しかける。 皿にもり、かつお節をかける。
レシピID
419061
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。