ほうれん草とくるみの白和え

昆布だしを準備する。 【作りやすい分量】 昆布：4～5ｇ 水：500ｍｌ 1.昆布は硬く絞った布巾で軽く拭いて汚れを落とす。 2.鍋に分量の水と昆布を入れ、できれば30分ほどつけておく。中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、ひと煮立ちさせる。アクがあればすくう。 だし汁は白和に大さじ1ほど、離乳食用として100mlほどとっておく。 残りはそのままお味噌汁などに。

豆腐は赤ちゃん用に約40ｇ（手のひらサイズ）を取り分け、残りは水切りをする。 ほうれん草はよく洗いざく切りにし、葉先を離乳食用に取り分け、残りは30秒ほど茹でる。粗熱を取り、よく絞る。

すり鉢などでくるみを潰す。

2のくるみと水切りをした豆腐、だし汁、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草と和えたら出来あがり。

【離乳食　中期～】 取り分けたほうれん草の葉先はみじん切りにする。 取り分けた豆腐は細かく切る。

だし汁約100mlと4の豆腐とほうれん草を入れて中火にかけ、弱火～中火で5分程度煮る。 一度火を止め、水溶き片栗粉（水小さじ1・片栗粉小さじ1/4）を加え均一に混ぜる。 再び弱火にかけ、とろみがついたら出来あがり。