主菜
鶏とキャベツのコクうま炒め。
投稿日2015/06/02
更新日2015/06/02
調理時間15分
キャベツたっぷり！たくさん食べられます！
材料（２人分）
- キャベツ1/4個(約300g)
- 鶏むね肉1/2枚
- Aめんつゆ(3倍濃縮)、みりん、水各大さじ1
- A味噌大さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/3
- Aすりおろしにんにく少々
- 塩、こしょう適量
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は薄いそぎ切りにしてから片栗粉をまぶすことでしっとりした食感に。たれがよくからむように、しっかり焼き色を付けるのがポイント。 ・キャベツは先に炒めておくことで、全体の作業がスムーズに。 ・めんつゆ＋味噌でごはんが進むコクうま味！豆板醤とすりおろしにんにくもポイントです。
- 1
キャベツは固い芯を除いてざく切りにする。 Aを合わせておく。 鶏むね肉は皮を取り、食べやすい大きさの薄いそぎ切りにする。 塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、キャベツを強火でサッと炒める。 油が回ったら塩をふって取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を足し鶏肉を焼く。 両面にこんがり焼き色がついたら、Aを加えてじゅわっと煮立て、2を戻し、キャベツにたれが絡むまで炒め合わせる。
レシピID
127457
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。