鶏とキャベツのコクうま炒め。

材料（２人分）

• キャベツ
  1/4個(約300g)
• 鶏むね肉
  1/2枚
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)、みりん、水
  各大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/3
• A
  すりおろしにんにく
  少々
• 塩、こしょう
  適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは固い芯を除いてざく切りにする。 Aを合わせておく。 鶏むね肉は皮を取り、食べやすい大きさの薄いそぎ切りにする。 塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、キャベツを強火でサッと炒める。 油が回ったら塩をふって取り出す。

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を足し鶏肉を焼く。 両面にこんがり焼き色がついたら、Aを加えてじゅわっと煮立て、2を戻し、キャベツにたれが絡むまで炒め合わせる。

ポイント

・鶏むね肉は薄いそぎ切りにしてから片栗粉をまぶすことでしっとりした食感に。たれがよくからむように、しっかり焼き色を付けるのがポイント。 ・キャベツは先に炒めておくことで、全体の作業がスムーズに。 ・めんつゆ＋味噌でごはんが進むコクうま味！豆板醤とすりおろしにんにくもポイントです。

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