まるで料亭の味☆鯛のあらで作る絶品うどん！！

材料6人分

• 水
  2.4L
• A
  薄口醤油
  120ml
• A
  みりん
  180ml
• 昆布
  20g
• 鯛のあら
  2匹分
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  少々
• 冷凍うどん
  6個
• 長ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に水2.4Lと昆布20gを入れ30分つけておく。 その後中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

  
• 1

  鯛のあらの表裏に薄く塩をふり、10分ほど置き臭みを抜く。

  
• 2

  長ネギを小口切りし、水にさらす。

  
• 3

  ボウルにざるを重ね、鯛のあらを入れる。 湯を沸かし、あらの表面が白くなるまで熱湯をまわしかける。

  
• 4

  下準備済みの鍋に③を入れ、蓋をして15分ほど加熱する。

  
• 5

  蓋をあけ、灰汁を取ってから鯛のあらをバットに取り出す。

  
• 6

  ⑤の出汁にA 薄口醤油120ml、みりん180ml、塩少々、砂糖少々を入れて味を調整する。

  
• 7

  ⑤で取り出したあらの身を箸もしくは手でほぐす。

  
• 8

  ⑥の鍋に冷凍うどんを入れ、表示時間通りに茹でて器に盛る。

  
• 9

  出汁をかけて長ネギをのせる。 てまり麩をのせると可愛く仕上がります。

  
• 10

  我が家ではうどんを作った翌日に、余った出汁で絶品茶碗蒸しを作りました！！こちらもオススメですのでぜひお試しください♪ 茶碗蒸しのレシピ▼

ポイント

鯛のアラは2匹分で200円という安さ！ その上、上品で美味しい天然の出汁が取れるので、簡単＆節約で『料亭の味』に仕上がります♪ 骨は多いですが、丁寧に身をほぐせば脂ののった柔らかい身がたっぷり取れます。

作ってみた！

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