海苔の佃煮入り♪基本のカルボナーラ #生クリーム・牛乳不使用

材料2人分

• にんにく
  1片
• パンチェッタ
  80g(ベーコン可)
• A
  卵
  2個
• A
  粉チーズ
  50g
• 海苔の佃煮
  小さじ1(ごはんですよ！など)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 1.8㎜ロングパスタ
  180g
• 卵黄
  2個
• ブラックペッパー
  お好み
• 海苔の佃煮
  小さじ2

作り方

• 下準備
  にんにく1片…包丁のヘラでつぶしてみじん切りし、フライパンに入れる。

• 1

  ボウルにA 卵2個、粉チーズ50gを入れ、粉っぽさがなくなるようにしっかり混ぜる。

  
• 2

  ①に海苔の佃煮小さじ1を入れ、よく混ぜる。

  
• 3

  にんにくが入ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で炒める。にんにくに焦げ目がついてきたら、パンチェッタ80gを入れ炒める。パンチェッタの表面がカリっとしてきたら火を止める。

  
• 4

  パスタを表記時間茹でる。 ※鍋のお湯が沸騰してきたら塩（分量外）を入れ、1.8㎜ロングパスタの場合は約9分茹でる。 ※茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。水1Lに対して10～25gの塩

  
• 5

  9分経過後、④のパスタと少量の茹で汁を③のフライパンに入れ、弱火～中火の間でトロミが出るようにフライパンを振りながら混ぜる。ある程度混ざったら火を止める。

  
• 6

  ⑤に②の卵液ソースを入れ、卵が固まらないように素早く混ぜる。 ※フライパンの余熱で十分なので火は入れなくてOK！ ※トロミが足りないと思ったら、茹で汁を少し足しましょう。

  
• 7

  ⑥をお皿に盛って、真ん中に卵黄、隣に海苔の佃煮を添え、ブラックペッパーをかける。

  

ポイント

◎本場イタリアのカルボナーラ同様に生クリームや牛乳を使わずに作りました。卵とチーズだけで十分トロミのある美味しいソースになります♪ ◎美味しく作るポイントは火加減だけ！卵液ソースを入れる際、フライパンを熱しすぎると卵液がすぐに固まりスクランブルエッグのようになってしまうので、火加減は消すか弱火ぐらいでOKです。

作ってみた！

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