タコとホタテのカルパッチョ仕立てゆずとフレッシュハーブの香り

材料2人分

• タコ(刺身用茹で)
  50g
• ホタテ(刺身用)
  4 個
• ☆フレッシュハーブミックス
• ディル
  2～3 枝
• チャービル
  2～3 枝
• チャイブ(細ネギでも可)
  適量
• ☆柚子風味のドレッシング
• 柚子果汁
  小さじ1
• 白ワインビネガー
  小さじ 1
• にんにく(すりおろし)
  1/3 かけ分
• ケイパー
  小さじ1
• 柚子の皮
  少々
• 塩
  2～3つまみ
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  ☆フレッシュハーブミックスを作る。 ディル、チャービルは葉の部分をちぎり、包丁で粗く刻む。チャイブは２ｃｍ程度の長さに切る。3 種のハーブを混ぜ合わせておく。

• 2

  ☆柚子風味のドレッシングを作る。 ケイパーは粗く刻み、ゆずの皮は細かく刻む。 ボールにオリーブオイル以外の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ、味を調えたらオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜていく。

• 3

  ☆仕上げ ホタテは一個につき 3 枚程度にスライスし、タコも薄くスライスする。 皿に、タコとホタテを交互に並べ、柚子風味のドレッシングをまんべんなくかけ、上にフレッシュハーブミックスをたっぷり乗せる。

ポイント

チャイブがなければ、細ネギで代用してもかまいません。

作ってみた！

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