タコとホタテのカルパッチョ仕立てゆずとフレッシュハーブの香り

15

2016.04.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138038

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

ハーブをたっぷりと使ったカルパッチョです。

    材料

    2人分
    タコ(刺身用茹で) 50g
    ホタテ(刺身用) 4 個
    ☆フレッシュハーブミックス
    ディル 2~3 枝
    チャービル 2~3 枝
    チャイブ(細ネギでも可) 適量
    ☆柚子風味のドレッシング
    柚子果汁 小さじ1
    白ワインビネガー 小さじ 1
    にんにく(すりおろし) 1/3 かけ分
    ケイパー 小さじ1
    柚子の皮 少々
    2~3つまみ
    胡椒 少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    チャイブがなければ、細ネギで代用してもかまいません。
    1. ☆フレッシュハーブミックスを作る。
      ディル、チャービルは葉の部分をちぎり、包丁で粗く刻む。チャイブは2cm程度の長さに切る。3 種のハーブを混ぜ合わせておく。
    2. ☆柚子風味のドレッシングを作る。
      ケイパーは粗く刻み、ゆずの皮は細かく刻む。
      ボールにオリーブオイル以外の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ、味を調えたらオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜていく。
    3. ☆仕上げ
      ホタテは一個につき 3 枚程度にスライスし、タコも薄くスライスする。
      皿に、タコとホタテを交互に並べ、柚子風味のドレッシングをまんべんなくかけ、上にフレッシュハーブミックスをたっぷり乗せる。
    4 51

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