タコとホタテのカルパッチョ仕立てゆずとフレッシュハーブの香り

☆フレッシュハーブミックスを作る。 ディル、チャービルは葉の部分をちぎり、包丁で粗く刻む。チャイブは２ｃｍ程度の長さに切る。3 種のハーブを混ぜ合わせておく。

☆柚子風味のドレッシングを作る。 ケイパーは粗く刻み、ゆずの皮は細かく刻む。 ボールにオリーブオイル以外の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ、味を調えたらオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜていく。

☆仕上げ ホタテは一個につき 3 枚程度にスライスし、タコも薄くスライスする。 皿に、タコとホタテを交互に並べ、柚子風味のドレッシングをまんべんなくかけ、上にフレッシュハーブミックスをたっぷり乗せる。