副菜
冷やしてもおいしい！パプリカと玉ねぎのカレーマリネ
投稿日2020/08/14
更新日2020/08/14
調理時間10分
ちょっと多めの油と一緒に蒸し焼きにし、塩麹の旨味を足した即席マリネ！ 作ってすぐもおいしいけれど、冷蔵庫で冷やして「冷やしマリネ」にしても味がボケずに、おいしくお召し上がりいただけます☺️
材料2人分
- パプリカ1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- パセリ(刻み)少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酒小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩麹小さじ1
作り方
ポイント
・パプリカも玉ねぎもなるべく薄く切った方が味の馴染みがいいです ・旨味を足すために、塩麹を使いましたが、ツナ缶やベーコン、鶏肉など動物性の旨味を足す場合には塩 小さじ1/3に変えてもOKです ・温かいままでもOKですが、夏場の熱い時は冷蔵庫で冷やした物をお召し上がりいただいてもおいしいです
- 1
パプリカと玉ねぎは薄切りにする
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れてサッと油を馴染ませ、酒を加えてふたをし、弱目の中火で4分加熱する
- 3
カレー粉を加えて、全体の水分を飛ばし、火を止めて塩麹を加えて全体を混ぜる。パセリ(刻み)をちらす
レシピID
396650
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「玉ねぎ」の基礎
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
