副菜
アレンジ色々！なすとパプリカのカレーマリネ
投稿日2018/07/30
更新日2018/07/30
調理時間20分(漬け込み時間をのぞく)
常備菜としても便利！ グリルした旬野菜を使って、オイルマリネ。 付け合せや、パスタと和えてもおいしい。
材料2人分
- なす2個
- パプリカ1個
- Aオリーブオイル50g
- Aカレー粉小さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1片分
- A酢大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
オーブンでもOK。野菜の水分をとばすことでうまみが凝縮します。
- 1
なすは、1㎝幅くらいの輪切りに切る。パプリカは、半分に切って種をとる。
- 2
グリル皿に、1を並べる。15～20分ほどグリルをする。(なすは、水分が飛んだ感じに。パプリカは皮が色づくくらい)
- 3
パプリカは、皮を剥いて一口大に切る。A オリーブオイル50g、カレー粉小さじ1、にんにく(みじん切り)1片分、酢大さじ1、塩少々を全て混ぜて、グリルした野菜を1時間以上漬け込む。
レシピID
327932
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー
