副菜
白ワインに合わせたい！甘長唐辛子のガーリックオイル蒸し
投稿日2020/09/25
更新日2020/09/25
調理時間10分
フランス料理の技法「エチュべ」を失敗しにくくアレンジ☺️ この料理のポイントは、野菜の水分を引き出し、じっくりと蒸し煮にして野菜本来の甘さを出すこと！ 本来よりも、オリーブオイルと水をしっかり入れているので、失敗しにくく、煮汁がドレッシングの役割をしてくれるので、誰でも食べやすい味です💓
材料2人分
- 甘長唐辛子6本
- 玉ねぎ1/4個
- ミニトマト6個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- 水大さじ4
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
・弱火でじっくり野菜の甘味を引き出すように加熱しましょう ・塩味のみなので、最後に玉ねぎで味見をしておいしいところまで塩を追加してください ・玉ねぎが一番味を染み込みやすいので、ミニトマトと唐辛子は玉ねぎと一緒にお召し上がりください
- 1
甘長唐辛子は手でつぶして割れ目を入れる。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは薄切りにする
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りがしてきたら甘長唐辛子、玉ねぎ、ミニトマトを入れて2分焼き色がつくまで焼く
- 3
塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮込む
レシピID
398916
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy