びっくりするほどジューシー！しいたけの唐揚げ

材料2人分

• しいたけ
  4枚
• サラダ油
  適量
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  しいたけは石づきを切り落とし、半分(大きければ1/4)に切る。ボウルにA おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、しいたけを入れて混ぜ、しいたけを取り出す。しいたけに薄力粉(大さじ1)をまぶす

• 2

  残ったA おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2に、B 薄力粉大さじ2、水大さじ2を入れて混ぜる

• 3

  鍋にサラダ油を入れて180℃熱し、2に1をくぐらせ中火で1分衣がカリッとするまで揚げる

ポイント

・1で粉をまぶす際は、できれば粉ふるいでふるいながらまぶすなど、しいたけ全体に粉がかかるようにしましょう ・2の衣液は混ぜすぎない方がカリッと仕上がります ・3で揚げるときは少し強めの温度で、短時間であげた方がカリッとします ・揚げ過ぎるとしいたけの旨味液が出てきてパチパチいうので、揚げ過ぎに注意しましょう。衣が固くなる、持ち上げた時に微振動を感じる(しいたけの中まで沸騰することで微振動を感じます)などすれば、取り出してOKです ・揚げたてがジューシーでおいしいですが、冷めた場合はトースターで温め直すとカリッとします

作ってみた！

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