びっくりするほどジューシー!しいたけの唐揚げ

10

2020.09.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID399095

小鉢ひろか

今食べたい野菜がわかる!10分野菜の副菜レシピ

しいたけに下味をからめ、味のついた衣をまとわせ、カリカリに揚げました🤤
噛んだらシュワッと旨味液が広がるよう、いかにジューシーに、カリッと揚げるか…と何度も実験のように何度も作り直し、やっとレシピができました。

野菜のおかず 生椎茸 プラントベース ビーガン 小鉢 ヴィーガン 野菜のおかず 野菜のおつまみ 副菜 すぐできる あと一品 唐揚げ もう一品のおかず・小鉢 しいたけ

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材料2人分
しいたけ 4枚
サラダ油 適量
A
おろしにんにく 小さじ1/2
A
大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
薄力粉 大さじ1
B
薄力粉 大さじ2
B
大さじ2
作り方
Point!
・1で粉をまぶす際は、できれば粉ふるいでふるいながらまぶすなど、しいたけ全体に粉がかかるようにしましょう
・2の衣液は混ぜすぎない方がカリッと仕上がります
・3で揚げるときは少し強めの温度で、短時間であげた方がカリッとします
・揚げ過ぎるとしいたけの旨味液が出てきてパチパチいうので、揚げ過ぎに注意しましょう。衣が固くなる、持ち上げた時に微振動を感じる(しいたけの中まで沸騰することで微振動を感じます)などすれば、取り出してOKです
・揚げたてがジューシーでおいしいですが、冷めた場合はトースターで温め直すとカリッとします
  1. しいたけは石づきを切り落とし、半分(大きければ1/4)に切る。ボウルにA

    おろしにんにく 小さじ1/2、酒 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2

    、しいたけを入れて混ぜ、しいたけを取り出す。しいたけに薄力粉(大さじ1)をまぶす
  2. 残ったA

    おろしにんにく 小さじ1/2、酒 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2

    に、B

    薄力粉 大さじ2、水 大さじ2

    を入れて混ぜる
  3. 鍋にサラダ油を入れて180℃熱し、2に1をくぐらせ中火で1分衣がカリッとするまで揚げる
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