甘辛+柚子こしょう風味の手羽先から揚げ

鶏手羽先は、骨の部分に切りこみを入れ、皮にフォークで何か所か穴をあけ、水分をキッチンペーパーで拭きとり、塩、こしょうする。スナップえんどうは、筋を取り、さっとゆでておく。

フライパンに肉の厚みの半分位、油を入れ、熱し、①の鶏手羽先を中火で、皮目を下に、フタをして、５分揚げる。火を止め、裏返し、３分揚げる。

Ⓐを鍋に入れ、２分程煮込み、②をからめ、白いりごまをかける。器に盛り、スナップえんどう、ミニトマトを添える。