【我が家秘伝の旨ダレで】肉汁あふれる手羽先の名古屋風甘辛揚げ
投稿日2022/03/21
更新日2022/03/21
調理時間15分(下味時間を除く)
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ビールに最高な、名古屋風の甘辛唐揚げです。 我が家自慢の特製だれは、「拍子抜けするほど」簡単に電子レンジできちゃいます。 少ない油で揚げるので、後片付けも楽ちんです。 お酒を飲まない方はご飯でも最高ですよ。
材料3人分（2～3人分）
- 鶏手羽先8本
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油適量
- 白いりごま、青ねぎの小口切り各適量
- 黒こしょう(普通のでも)適量
- A塩、こしょう各少々
- A酒、水各大さじ2
- A醤油、生姜チューブ各小さじ1
- B醤油、酒、みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1と2/3
- B水小さじ2
- B生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
手羽先は火が入りやすいよう切り込みを入れています。 ベチャっとならないよう、下味をつけた肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 工程4でたれをかける際、熱いようならペーパータオルなどで持つといいです。 レンジ加熱は容器によっても前後する場合があるので、お好みで調整してください。 もしフライパンに一度で入らない場合、肉は2回にわけて揚げてください。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
鶏手羽先は内側から真ん中の骨にそって左右に二箇所切り込みを入れる。 バットなどに移し、A 塩、こしょう各少々、酒、水各大さじ2、醤油、生姜チューブ各小さじ1をかけなじませ10分置き下味をつける。
- 1
置いている間に、小さめの耐熱容器にB 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1と2/3、水小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2を入れ混ぜ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。 庫内から出し、そのまま冷ます。
- 2
下準備した肉やバット内の余分な水分をペーパータオルで取り、片栗粉を加え衣をつける。
- 3
フライパンにサラダ油を1cm程入れ、170℃に熱する。 余分な粉をはたいた2の皮面が下にくるよう入れ、箸で上下返しながら8分を目安にこんがりと揚げ火を入れる。 網に上げ油をきる。
- 4
余分なたれが容器に落ちるよう、3を持ち1のたれをスプーンなどでかける。
- 5
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎの小口切り、黒こしょう(普通のでも)をかける。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー