我が家の麻婆ナス

ナスは、へたを切り、縦に１２等分し、水にさらし、ザルにあげる。長ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

フライパンに、ごま油を熱し、ナスを炒め、バットに移し、同じフライパンに、にんにく、しょうがを加え炒め、香りが出てきたら、豚挽き肉、長ネギを炒め、肉に火が通ったら、Ⓐ、ナスを加えあわせ、Ⓑの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、器に盛り、万能ネギを飾る。