新ゴボウのサラダ、わさびマヨネーズ風味

新ゴボウを茹でる湯を用意しておく。

新ゴボウは、たわしでよく洗い、包丁で薄く皮をこそげ取る。薄く斜め切りにし、細切りにし、さっと水にさらし、茹でる、(1分)ザルにあげ、ペーパーで水分を取る。

ボウルに、①、ツナ缶(ツナ缶の油分は、そのまま使う。)とA カツオ節１/2袋(１．５ｇ入り)、マヨネーズ大さじ３、わさびチューブ小１/2、白すりごま小さじ１、ゆずポン酢小さじ１/2、塩、こしょうを混ぜ、器に盛り、あれば、ピンクペッパー、ハーブを添える。