エビと豆腐のとろみスープ

水溶き片栗粉:水　大さじ2、片栗粉　小さじ2

冷凍むきエビは、背ワタを取り、絹ごし豆腐は、1cm角に切る。ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。

鍋に、水を入れ、沸いたら、A 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ２、しょうがチューブ２ｃｍ、①を加え、エビに火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、味をみて、塩、こしょうで味を調える。

②に、卵を流し入れ、卵が浮いてきたら、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾り、ラー油をかける。