【トマトと卵の酸辣湯そうめん】とろみスープが麺にからむ♪

材料2人分

• そうめん
  150g
• トマト
  1個
• 長ねぎ
  15㎝
• むきえび
  8個
• 溶き卵
  1個分
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  600㎖
• A
  鶏ガラスープの素、本みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  酢、しょうゆ
  各小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  砂糖、塩
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• ラー油
  少々

作り方

• 1

  トマトはくし形切り、長ねぎは斜め薄切りにする。むきえびは洗って水気をきる。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、トマトを入れて中火で30秒ほど焼く。

  
• 3

  A 水600㎖、鶏ガラスープの素、本みりん各大さじ1と1/2、酢、しょうゆ各小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、砂糖、塩各少々、えび、長ねぎを加えて1分ほど煮たら、一度火を止め倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  再び火にかけ、煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。

  
• 5

  そうめんは茹でて冷水でしめる。水気を切って器に盛り、熱々の４をかける。青ねぎを散らし、ラー油をたらす。

  

ポイント

•えびは豚肉で代用しても美味しいです。 •ラー油はごま油で代用OKです。 •酢の分量はお好みで増やしてください。

作ってみた！

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