鶏ネギの照り焼き、山椒風味

長ネギは、2cmの斜め切りにする。 鶏もも肉は、ひと口大に切る。

フライパンに、ごま油を敷き、鶏もも肉を皮を下にして、フタをして中火で焼く。

②の上下を返したら、フライパンの空いているところに、長ネギを入れ、フタをして焼く。

鶏もも肉に、火が通ったら、A 味噌小さじ１/2、しょうゆ小さじ２、みりん大さじ３、砂糖小さじ１/2を加え、全体に絡め、鶏もも肉、長ネギを器に盛り付ける。

フライパンに残っているタレを煮詰める。 フライパンを、火から離して煮詰めると焦げにくい(写真)。 ④にかけ、万能ねぎ(小口切り)、粉山椒をかける。