デザート
抹茶寒天
投稿日2019/04/02
更新日2019/04/02
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
抹茶寒天を作り、抹茶生クリームソースをかけました。 これからの時期、サッパリと食べられるデザートです！ お好みで、黒みつを少しかけても！
材料6人分
- A抹茶５ｇ
- A湯５０ｃｃ
- 水４５０ｃｃ
- 粉寒天４ｇ
- B砂糖大さじ５
- Bレモン汁小さじ１
- 生クリーム１５０ｃｃ
- 砂糖大さじ２
- C抹茶小さじ１
- C湯小さじ２
- あんこ適量
- 飾り用フルーツ(あれば)少々
作り方
ポイント
抹茶を寒天液に混ぜた時に、抹茶がよく溶けない場合は、バットに流し入れる前に、濾してください。 生クリームは、植物性を使用し、電動ミキサーを使いました。 動物性でもＯＫですが、固くなりやすいので、ホイップする時は、手でホイップした方がトロリとできます。
- 準
抹茶は、茶こしでふるっておく。 抹茶を溶かす湯を用意しておく。
- 1
鍋に、水を入れ、粉寒天をふるう。 2分、煮とかす。
- 2
ボウルに、A 抹茶５ｇ、湯５０ｃｃを入れ、よく混ぜ、①、B 砂糖大さじ５、レモン汁小さじ１を加える。 バットを塗らし、流し入れる。室温で固まるので、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、食べやすい大きさに切る。
- 3
C 抹茶小さじ１、湯小さじ２を小さい器に入れ混ぜる。 ボウルに、生クリーム、砂糖を入れ、５～６分立てに泡立て、C 抹茶小さじ１、湯小さじ２を混ぜる。
- 4
グラスに、②を入れ、③をかける。 あんこをスプーン等ですくい飾り、飾り用フルーツ(あれば)を飾り、分量外の抹茶を茶こしでかける。
レシピID
374223
質問
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「寒天」の基礎
- Artist
さっちん
料理家・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
