抹茶寒天

材料6人分

• A
  抹茶
  ５ｇ
• A
  湯
  ５０ｃｃ
• 水
  ４５０ｃｃ
• 粉寒天
  ４ｇ
• B
  砂糖
  大さじ５
• B
  レモン汁
  小さじ１
• 生クリーム
  １５０ｃｃ
• 砂糖
  大さじ２
• C
  抹茶
  小さじ１
• C
  湯
  小さじ２
• あんこ
  適量
• 飾り用フルーツ(あれば)
  少々

作り方

• 下準備
  抹茶は、茶こしでふるっておく。 抹茶を溶かす湯を用意しておく。

  
• 1

  鍋に、水を入れ、粉寒天をふるう。 2分、煮とかす。

  
• 2

  ボウルに、A 抹茶５ｇ、湯５０ｃｃを入れ、よく混ぜ、①、B 砂糖大さじ５、レモン汁小さじ１を加える。 バットを塗らし、流し入れる。室温で固まるので、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  C 抹茶小さじ１、湯小さじ２を小さい器に入れ混ぜる。 ボウルに、生クリーム、砂糖を入れ、５～６分立てに泡立て、C 抹茶小さじ１、湯小さじ２を混ぜる。

  
• 4

  グラスに、②を入れ、③をかける。 あんこをスプーン等ですくい飾り、飾り用フルーツ(あれば)を飾り、分量外の抹茶を茶こしでかける。

  

ポイント

抹茶を寒天液に混ぜた時に、抹茶がよく溶けない場合は、バットに流し入れる前に、濾してください。 生クリームは、植物性を使用し、電動ミキサーを使いました。 動物性でもＯＫですが、固くなりやすいので、ホイップする時は、手でホイップした方がトロリとできます。

作ってみた！

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