牛肉とゴーヤのくずし豆腐あん

水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ２を混ぜる。

牛薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 塩、こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各２ｃｍ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１をもみこむ。

ゴーヤは、種、わたを取り、半月切りにする。 長ネギは、斜め切りにする。 豆腐は、水をきり、ちぎっておく。

フライパンに、ごま油を敷き、①を炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、長ネギを加え炒める。

③に、豆腐、B 豆板醤小さじ１/2、しょうゆ、オイスターソース、砂糖各小さじ１、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ１、みりん大さじ１、水１/2カップを加え、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。