副菜
牛肉とゴーヤのくずし豆腐あん
投稿日2019/07/01
更新日2019/07/01
調理時間15分
美味しそうなゴーヤが店頭に並び、ピリ辛豆腐あんに！ 暑い時期に、ホットなメニューをビールのお供に！ご飯にもあいます！
材料3人分
- 牛薄切り肉１００ｇ
- ゴーヤ小１本(１２０ｇ)
- 豆腐３００ｇ
- 長ネギ１０ｃｍ
- ごま油大さじ１
- A塩、こしょう少々
- Aにんにく、しょうがチューブ各２ｃｍ
- A酒大さじ１
- Aしょうゆ小さじ１
- B豆板醤小さじ１/2
- Bしょうゆ、オイスターソース、砂糖各小さじ１
- B鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ１
- Bみりん大さじ１
- B水１/2カップ
- 水溶き片栗粉下準備欄
- 万能ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
豆腐は、今回絹を使用しましたが、木綿でも美味しくできます。 豆腐を加えたら、ゴムべらを使用すると、豆腐が崩れにくいです。
- 準
水溶き片栗粉：水 大さじ１、片栗粉 小さじ２を混ぜる。
- 1
牛薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 塩、こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各２ｃｍ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１をもみこむ。
- 2
ゴーヤは、種、わたを取り、半月切りにする。 長ネギは、斜め切りにする。 豆腐は、水をきり、ちぎっておく。
- 3
フライパンに、ごま油を敷き、①を炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、長ネギを加え炒める。
- 4
③に、豆腐、B 豆板醤小さじ１/2、しょうゆ、オイスターソース、砂糖各小さじ１、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ１、みりん大さじ１、水１/2カップを加え、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
レシピID
377558
質問
作ってみた!
こんな「ピリ辛」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「豆腐」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
さっちん
料理家・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。