豚肉のソテー、夏野菜たっぷりソース

豚ソテー用は、筋切りし、塩、粗挽き黒コショウをふる。 にんにくは、スライスし、ナス、緑、黄色ズッキーニは、１ｃｍ幅の輪切りにし、角切りにする。 トマトは、ヘタを取り、ほかの野菜と同じくらいに切る。

フライパンに、サラダ油をひき、にんにく、豚ソテー用を焼く。 にんにくは、焦げやすいので火が通ったら、取り出す。 肉を両面焼き、火を通し、皿に盛る。

②で使ったフライパンに、にんにく、ナス、緑、黄色ズッキーニを加え炒め、A しょうゆ、みりん、レモン汁各小さじ1、砂糖ふたつまみ、バター(有塩)20g、塩、粗挽き黒コショウを加え炒める。 最後にトマトを加え、さっと炒め、②にかけ、レタス、レモンの輪切りを添える。