新ショウガ香るつくねのすき焼き風

水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ１/２

新ショウガ、長ネギは、みじん切りにし、大葉は、縦に３等分し、千切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉、①、A マヨネーズ大さじ2、白いりごま小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、よく混ぜ、８～１０等分し、小判型に成形する。

フライパンに、ごま油をひき、②を両面焼き、豆苗、B しょうゆ、水各大さじ3、みりん、砂糖各大さじ2、酒大さじ1を入れ、蓋をして煮る。 豆苗は、火が通ったら取り出し、器に盛りつける。

③の蓋を取り、タレを半量に煮詰め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に、つくね、タレを盛り、白いりごまを飾る。 黄身を別器に入れ、添える。