ふわふわ卵そば

材料2人分

• そば
  2人分
• 卵
  2個
• 長ネギ
  8cm程度
• A
  だし
  600cc
• A
  醤油
  50cc
• A
  みりん
  50cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜汁
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1 1/2
• B
  水
  大さじ3

作り方

• 下準備
  そばを茹でるお湯を沸かしておく。

• 1

  A だし600cc、醤油50cc、みりん50cc、砂糖大さじ1、生姜汁小さじ1を鍋に入れ、沸騰するまで温める。水溶き片栗粉B 片栗粉大さじ1 1/2、水大さじ3を作り、木べらで混ぜながら入れてとろみをつける。

• 2

  卵はボウルに割り入れて溶き、長ネギは粗みじん切りにし、卵を入れたボウル加えて混ぜる。

• 3

  2の卵と長ネギを1の鍋にゆっくりと回し入れる。卵が固まったらすぐ火を止める。

  
• 4

  そばを茹で、水気を切ったら器に盛り、3をかける。

ポイント

卵は沸騰した鍋の中でゆっくりと回し入れます。

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