鶏胸肉のミルク煮濃厚粒マスタードソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 牛乳
  150cc
• バター
  5g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 粒マスタード
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は数箇所竹串を刺し、塩(強めに振る)、胡椒を振って擦り込む。

• 2

  鶏むね肉がちょうど入る大きさの鍋を火にかけ、オリーブオイル、バターを入れて熱し、中火で焼き、表面に焼き色を付け裏返して焼く。

  
• 3

  両面に焼き色がついたら(中まで火を通さなくて良い)、牛乳を入れて沸騰したら落し蓋をし、中弱火で10分、中に火が通るまで煮る。

  
• 4

  肉を取り出し、残りの汁を煮詰め、粒マスタードを入れて混ぜる。トロッとなるまで煮詰める。味を見て、足りなければ塩で味を整える。

  
• 5

  肉をスライスし、4のソースをかける。

ポイント

・鶏むね肉は煮すぎるとパサパサになるので気をつけてくださいね。 ・吹きこぼれそうになったり、10分より先に牛乳が煮詰まり焦げそうな場合は火を弱めてください。

作ってみた！

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