スペアリブのグリル
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間30分(漬け込む時間を除く)
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BBQにもおすすめのスペアリブ料理です。りんごが決め手です。味が引き締まる程度の程よい酸味、さわやかな甘みがあり、ジューシーに仕上げてくれるので、いろいろな調味料を使わなくても、りんごが良い仕事をしてくれます。
材料4人分
- 豚スペアリブ600g
- りんご1/2〜1個
- にんにく(すりおろし)1かけ分
- Aケチャップ大さじ2
- A醤油大さじ2
- A塩少々
- A胡椒少々
作り方
ポイント
・りんごと焼くと香りもより爽やかになり、脂を感じるスペアリブとりんごと一緒に食べると口の中がさっぱりしますが、抵抗のある方は、りんご半分は使わなくてもOKです。 ・りんごは肉を柔らかくする効果があると言われています。(ジュースは加熱処理をしているので、残念ながらその効果は期待できません。) ・バーベキューには、家で漬け込んで行き、現地で焼くと手間がかからずパッと焼けますよ。
- 1
りんごの皮をむき、半分はくし切り、半分はフードプロセッサーにかけやすい大きさにします。(※フードプロセッサーやハンドブレンダーがないときはりんご半分とにんにくをすりおろします。)
- 2
りんご1/2個分、にんにく(すりおろし)、A ケチャップ大さじ2、醤油大さじ2、塩少々、胡椒少々をフードプロセッサーやハンドブレンダーにかけ、混ぜる。ビニール袋に入れ、豚スペアリブを入れて絡め、封を閉じる。半日〜1日冷蔵庫に置く。 くし切りにしたりんごもラップで包み、冷蔵庫に置く。 ※袋はスペアリブの骨で袋が破けやすいので、ジッパー付きの袋のような強度があるものがおすすめです。
- 3
袋を冷蔵庫から出し、30分〜1時間ほど置いて常温に戻し、オーブンを210℃に予熱する。漬け込んだ肉は汁けを切り、天板にりんごとともに並べ、上段で20分焼く。 表面が先に焦げて中が生の場合は、下段にするか、アルミホイルをかぶせて焼く。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
- 調理師
- 野菜ソムリエ
- 雑穀マイスター
- 薬膳インストラクター
- キッズ食育マスタートレーナー
子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。 レシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします＾＾ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。