主菜

スペアリブのグリル

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30分

漬け込む時間を除く

エネルギー385kcal
炭水化物11.8g
脂質26.8g
たんぱく質22.5g
糖質11.2g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

BBQにもおすすめのスペアリブ料理です。りんごが決め手です。味が引き締まる程度の程よい酸味、さわやかな甘みがあり、ジューシーに仕上げてくれるので、いろいろな調味料を使わなくても、りんごが良い仕事をしてくれます。

材料4人分

豚スペアリブ
600g
りんご
1/2〜1個
にんにく(すりおろし)
1かけ分
A
ケチャップ
大さじ2
A
醤油
大さじ2
A
塩
少々
A
胡椒
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
りんごの皮をむき、半分はくし切り、半分はフードプロセッサーにかけやすい大きさにします。(※フードプロセッサーやハンドブレンダーがないときはりんご半分とにんにくをすりおろします。)
2
りんご1/2個分、にんにく(すりおろし)、A ケチャップ大さじ2、醤油大さじ2、塩少々、胡椒少々をフードプロセッサーやハンドブレンダーにかけ、混ぜる。ビニール袋に入れ、豚スペアリブを入れて絡め、封を閉じる。半日〜1日冷蔵庫に置く。くし切りにしたりんごもラップで包み、冷蔵庫に置く。 ※袋はスペアリブの骨で袋が破けやすいので、ジッパー付きの袋のような強度があるものがおすすめです。
3
袋を冷蔵庫から出し、30分〜1時間ほど置いて常温に戻し、オーブンを210℃に予熱する。漬け込んだ肉は汁けを切り、天板にりんごとともに並べ、上段で20分焼く。表面が先に焦げて中が生の場合は、下段にするか、アルミホイルをかぶせて焼く。

ポイント

・りんごと焼くと香りもより爽やかになり、脂を感じるスペアリブとりんごと一緒に食べると口の中がさっぱりしますが、抵抗のある方は、りんご半分は使わなくてもOKです。・りんごは肉を柔らかくする効果があると言われています。(ジュースは加熱処理をしているので、残念ながらその効果は期待できません。) ・バーベキューには、家で漬け込んで行き、現地で焼くと手間がかからずパッと焼けますよ。