しっとりローストポーク＊レモン・かぼす・すだち好みの柑橘で!

材料4人分

• 豚かたまり肉
  500g(肩ロース)
• 塩
  5g(肉の重量の1%が目安)
• かぼす
  1個(レモンなら1/2個、すだちなら2個)
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  小さじ1(酒でも可)
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  かぼす(またはレモンやすだち)を輪切り、にんにくをスライスする。豚かたまり肉に塩、胡椒、白ワインをまぶし、かぼすを周りにつけ、ラップでピッタリと包み、冷蔵庫で1日置く。

  
• 2

  焼く前に1を室温に戻し(夏なら30分、冬なら1時間)、オーブンを200℃に予熱する。

• 3

  ラップを取って肉を天板にのせ、まわりのかぼす(またはレモンやすだち)を剥がして肉の近くに置き、30分焼く。その後アルミホイルでくるんでオーブンの近くなど温かいところに30分ほど置いて休ませてから、食べやすい大きさにスライスする。

  

ポイント

・かぼす(レモンまたはすだち)は焼いている途中で焦げます。気になるようでしたら途中で取り出してください。 ・塩味がついているので、そのまま食べられますが、食べる直前に塩を振ったり、残りがあれば柑橘の果汁を絞るとよりさっぱりとおいしく食べられます。

作ってみた！

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