にしんのアクアパッツァ

材料2人分

• にしん
  1尾(約250g)
• ブロッコリー
  80g
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• ミニトマト
  6個
• にんにく
  2かけ
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  150ml
• あればタイム(乾燥)
  小さじ1/3
• オリーブオイル(仕上げ用)
  大さじ1

作り方

• 1

  ブロッコリーは洗って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで2分加熱したらラップをはずしておく。 玉ねぎは2㎝角、パプリカはひと口大、にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  にしんは包丁の背でうろこをとり、頭と尻尾を切り落とし、ワタを取り出す。流水で洗って水気をふき、裏表に浅く3箇所切り込みを入れて塩をふる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて焼き色をつけて取り出す。

  
• 4

  中火にし、にしんを入れて裏表を焼く。空いているスペースで玉ねぎ、パプリカを炒める。

  
• 5

  白ワインを加えて煮たて、にしんにあればタイム(乾燥)をふりかける。途中一度裏返し、ブロッコリーとミニトマトを加えて煮汁が少なくなるまで煮つめる。塩少々（分量外）で味を調え、粗挽き黒胡椒をふる。

  
• 6

  オリーブオイル(仕上げ用)をかけ、3のにんにくをのせていただく。

  

ポイント

•フライパンや鍋は焦げ付かないものをお使いください。 •にんにくは少なめでもOKです。 •パプリカ は赤、黄色どちらを使ってもOKです。 •あればで乾燥タイムを加えてあげると、臭みが抑えられて爽やかな香りがつき、より美味しく食べられると思います。

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