簡単に本格派！やみつき担々麺

材料2人分

• 中華生麺
  2玉
• 合挽肉
  200g
• 青梗菜
  1株
• 胡麻油
  適量
• 豆板醤
  小1
• 花椒粉末
  小1
• A
  酒
  大1.5
• A
  醤油
  大1.5
• A
  砂糖
  小1
• B
  鶏ガラスープ
  300cc
• B
  牛乳
  300cc
• B
  練り胡麻
  大4
• B
  醤油
  大2
• B
  豆板醤
  大1
• B
  砂糖
  大1/2
• B
  辣油
  大1
• B
  胡麻油
  大1
• 塩
  適量
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  フライパンに胡麻油を熱し、合挽肉を炒め色が変われば豆板醤と花椒粉末を加えて炒める A 酒大1.5、醤油大1.5、砂糖小1を加えて汁気がなくなるまで炒める

• 2

  鍋にB 鶏ガラスープ300cc、牛乳300cc、練り胡麻大4、醤油大2、豆板醤大1、砂糖大1/2、辣油大1、胡麻油大1を入れ、弱火にかける 沸騰しない程度に温め、味を見て塩を加えて調味する

• 3

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、お好みの硬さに中華生麺を茹で、水気を切る ※麺をあげる30秒程度前に青梗菜を加え一緒にサッと茹でる

• 4

  ふたつの器それぞれのに、③麺☞②スープ☞①肉味噌の順に盛り、青梗菜と卵黄を添え、糸唐辛子をトッピングする

ポイント

牛乳は豆乳で代用可能です！ 豆板醤・花椒の量はお好みで調整ください。 ②の工程は、沸騰すると香りがとんでしまうためお気をつけくださいね！

作ってみた！

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