豚の竜田焼き赤ワインと苺のソース
投稿日2023/06/02
更新日2023/06/02
調理時間15分
お肉等の素材を活かす赤ワインベースのソースです。 お食事にも、お酒のお供にも♪ 苺やブルーベリーなどのフレッシュのベリー系がある時は、華やかさが増しおもてなし料理にもなります。
材料1人分
- 豚肉120ｇ
- 季節のお野菜適量
- 苺1～2個
- A赤ワイン大さじ3
- A蜂蜜大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- A苺ジャム小さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1/2
- 片栗粉適量
- バター5g
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
今回は豚肩ロース肉を使用しましたが、お好みの部位でOK。 お野菜に火の入れすぎ注意。咲くカフェでは「半生調理」で野菜の中心が生の状態で仕上げています。 今回は生の苺を入れましたがもちろん無くてもOK、夏場はフレッシュブルーベリーを軽く潰しながら入れても良し。生の苺を入れる時は煮すぎると色が褪せてしまうので、さっと合わせてフレッシュ感を残す位が良いです。
- 準
A 赤ワイン大さじ3、蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1.5、苺ジャム小さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
豚肉を1cm程度の厚さにカットし、塩・胡椒で下味を付ける。
- 2
豚肉の両面に片栗粉をまぶし、サラダ油（分量外）をひいたフライパンを熱し、中火で焼いていく。
- 3
季節のお野菜を一口大にカットし、フライパンに一緒に入れて焼いていく。
- 4
豚肉は両面焼いて中まで火を通す。野菜はお好みの焼き加減になればフライパンから上げて、油を切る。
- 5
油を切ったフライパンに、混ぜておいたA 赤ワイン大さじ3、蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1.5、苺ジャム小さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2とバターを入れ軽く煮詰めていく。
- 6
ソースがほんのりととろみを帯びてきたら、苺を細かく刻んでソースに軽く合わせる。
- 7
焼いた豚肉をカットして並べ、その上にお野菜を並べ、ソースを掛ける。
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質問
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咲くカフェ LEMS
- 調理師
- 野菜ソムリエ
自らプロデュースするカフェ「咲くカフェ」で、実際にお客様に提供しているメニューのレシピをを紹介♪ 地元産の季節のお野菜を中心に、普段だったらあまり作らないようなメニュー、ちょっとしたアレンジで「わぁ♪」って喜んでもらえる様な、カフェならではのアイディアやメニューを紹介していきたいと思います♪ またこれからは動画で実際の作り方を公開!(ほんの少しづつ。。。) Youtube チャンネル【野菜ソムリエ LEMSの咲くカフェレシピ♪】 https://www.youtube.com/@LEMS-recipe よろしくお願いします :)
