豚の竜田焼き赤ワインと苺のソース

材料1人分

• 豚肉
  120ｇ
• 季節のお野菜
  適量
• 苺
  1～2個
• A
  赤ワイン
  大さじ3
• A
  蜂蜜
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  苺ジャム
  小さじ1
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• バター
  5g
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  A 赤ワイン大さじ3、蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1.5、苺ジャム小さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  豚肉を1cm程度の厚さにカットし、塩・胡椒で下味を付ける。

  
• 2

  豚肉の両面に片栗粉をまぶし、サラダ油（分量外）をひいたフライパンを熱し、中火で焼いていく。

  
• 3

  季節のお野菜を一口大にカットし、フライパンに一緒に入れて焼いていく。

  
• 4

  豚肉は両面焼いて中まで火を通す。野菜はお好みの焼き加減になればフライパンから上げて、油を切る。

  
• 5

  油を切ったフライパンに、混ぜておいたA 赤ワイン大さじ3、蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1.5、苺ジャム小さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2とバターを入れ軽く煮詰めていく。

  
• 6

  ソースがほんのりととろみを帯びてきたら、苺を細かく刻んでソースに軽く合わせる。

  
• 7

  焼いた豚肉をカットして並べ、その上にお野菜を並べ、ソースを掛ける。

ポイント

今回は豚肩ロース肉を使用しましたが、お好みの部位でOK。 お野菜に火の入れすぎ注意。咲くカフェでは「半生調理」で野菜の中心が生の状態で仕上げています。 今回は生の苺を入れましたがもちろん無くてもOK、夏場はフレッシュブルーベリーを軽く潰しながら入れても良し。生の苺を入れる時は煮すぎると色が褪せてしまうので、さっと合わせてフレッシュ感を残す位が良いです。

作ってみた！

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