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きゃらぶき (山蕗の佃煮)

15

2013.04.28

分類

調理時間: 15分

ID100946

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

庭の山蕗で毎年作っている、わが家の定番常備菜です。フキの良い香りと甘辛い味付けがご飯にぴったり。春ならではの風味をお楽しみください。

野菜のおかず おふくろの味 時短 シニア お弁当

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材料(4~5人分)
山蕗 200g
適量
[A] 酒 大さじ2
[A] 味醂 大さじ2
[A] きび糖 小さじ2
[A] 醤油 大さじ1杯半~2
作り方
Point!
◆山蕗のアクが強い場合は、下茹で後にしばらく水にさらしておいても。◆作りたてより、少し置いて味をなじませた方が美味しくなります。
  1. 山蕗は塩少々(分量外)で板ずりし、熱湯でさっとゆがく。すぐに冷水に取って色止めし、皮をざっと剥いて5cm長さに切る。
  2. 小鍋に[A]を煮立て、1). を入れる。落とし蓋をして弱火で煮たらできあがり。
  3. そのまま冷まして、味を含ませます。
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