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さんまの柚子味噌蒲焼き丼

  • 2013.09.10

  • 108054
  • 主食
    さんまの柚子味噌蒲焼き丼
    さんまの柚子味噌蒲焼き丼さんまの柚子味噌蒲焼き丼

    コメント

    程良く脂ののった旬の美味しいさんまを、即席の柚子味噌だれで蒲焼きにしました。さわやかな柚子と大葉の香りがさんまの脂に最高によく合う、簡単&絶品の丼ごはんです。

    材料1人分

    1人前
    1尾
    少々
    少々
    適量
    1/3本
    4枚
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    少々
    小さじ1/2~

    作り方

    1

    さんまは頭を落として内臓を取り、洗ってから蒲焼き用に腹開き、または三枚におろす。さらに半分の長さに切り、塩と酒を振って10分程おく。

    2

    その間に付け合わせなどを準備。長ねぎは5cm長さに、大葉は半量を千切りにする。[A]はよく混ぜ合わせておく。

    3

    1). の水気をしっかり拭き取ったら、茶こしなどで薄く小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで皮目から焼いていく。その横でねぎも焼く。

    4

    両面色良く焼けたら、[A]を入れて味を含ませる。

    5

    器にご飯を盛り、大葉と4). をのせ、焼いたねぎと千切り大葉を添えていただきます。

    ポイント

    ◆柚子は生の皮をすりおろして使ってももちろん良いですが、ドライのものだといつでも手軽に作れます。

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