主食
さんまの柚子味噌蒲焼き丼
投稿日2013/09/10
更新日2013/09/10
調理時間20分
程良く脂ののった旬の美味しいさんまを、即席の柚子味噌だれで蒲焼きにしました。さわやかな柚子と大葉の香りがさんまの脂に最高によく合う、簡単&絶品の丼ごはんです。
材料1人分
- ご飯1人前
- さんま1尾
- 塩少々
- 酒少々
- 小麦粉適量
- 長ねぎ1/3本
- 大葉4枚
- A水大さじ1
- A白味噌大さじ1
- A味醂大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A生姜の搾り汁少々
- A柚子(ドライ)小さじ1/2～
作り方
ポイント
◆柚子は生の皮をすりおろして使ってももちろん良いですが、ドライのものだといつでも手軽に作れます。
- 1
- 2
その間に付け合わせなどを準備。長ねぎは5cm長さに、大葉は半量を千切りにする。A 水大さじ1、白味噌大さじ1、味醂大さじ1、酒大さじ1/2、生姜の搾り汁少々、柚子(ドライ)小さじ1/2～はよく混ぜ合わせておく。
- 3
1). の水気をしっかり拭き取ったら、茶こしなどで薄く小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで皮目から焼いていく。その横でねぎも焼く。
- 4
両面色良く焼けたら、A 水大さじ1、白味噌大さじ1、味醂大さじ1、酒大さじ1/2、生姜の搾り汁少々、柚子(ドライ)小さじ1/2～を入れて味を含ませる。
- 5
器にご飯を盛り、大葉と4). をのせ、焼いたねぎと千切り大葉を添えていただきます。
レシピID
108054
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「さんま」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
