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椎茸のアヒージョ

  • 2013.10.19

  • 110115
  • 副菜
    椎茸のアヒージョ
    椎茸のアヒージョ椎茸のアヒージョ

    コメント

    肉厚な椎茸を、にんにくとオリーブオイルで美味しいアヒージョ(スペイン風にんにくオイル煮)にしました。ターメリックを使って彩りとコクをプラス。ジューシィな椎茸の旨味が口中に広がり、パンもワインもどんどんすすみます。

    材料(2人分)

    4枚 (約40g)
    1片
    1本
    大さじ5
    ひとつまみ
    2振り
    適宜

    作り方

    1

    椎茸は石突を取り、軸はスライス、かさは大きければ二等分にそぎ切りにする。にんにくはみじん切りに。鷹の爪は種を取っておく。

    2

    小鍋に[A]とにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら椎茸を入れてざっと混ぜ、そのまましばらく煮ていく。

    3

    器に盛り、パセリを散らします。

    ポイント

    ◆椎茸は比較的火が通りやすいので、ジューシィさが残るくらいに仕上げるのがコツです。
    ◆ターメリックを入れることで、食欲をそそる色合いとコクのある風味がプラスされてとても美味しくなります。

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