副菜
椎茸のアヒージョ
投稿日2013/10/19
更新日2013/10/19
調理時間15分
肉厚な椎茸を、にんにくとオリーブオイルで美味しいアヒージョ(スペイン風にんにくオイル煮)にしました。ターメリックを使って彩りとコクをプラス。ジューシィな椎茸の旨味が口中に広がり、パンもワインもどんどんすすみます。
材料（2人分）
- 椎茸4枚 (約40g)
- にんにく1片
- 鷹の爪1本
- [A] オリーブオイル大さじ5
- [A] 塩ひとつまみ
- [A] ターメリックパウダー2振り
- パセリ(みじん切り)適宜
作り方
ポイント
◆椎茸は比較的火が通りやすいので、ジューシィさが残るくらいに仕上げるのがコツです。 ◆ターメリックを入れることで、食欲をそそる色合いとコクのある風味がプラスされてとても美味しくなります。
- 1
椎茸は石突を取り、軸はスライス、かさは大きければ二等分にそぎ切りにする。にんにくはみじん切りに。鷹の爪は種を取っておく。
- 2
小鍋に[A]とにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら椎茸を入れてざっと混ぜ、そのまましばらく煮ていく。
- 3
器に盛り、パセリを散らします。
レシピID
110115
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。