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椎茸のアヒージョ

15

2013.10.19

分類副菜

調理時間: 15分

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

肉厚な椎茸を、にんにくとオリーブオイルで美味しいアヒージョ(スペイン風にんにくオイル煮)にしました。ターメリックを使って彩りとコクをプラス。ジューシィな椎茸の旨味が口中に広がり、パンもワインもどんどんすすみます。

ブランチ おもてなし その他のきのこ もう一品のおかず・小鉢 世界各国の料理 野菜のおかず スペイン 時短

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材料(2人分)
椎茸 4枚 (約40g)
にんにく 1片
鷹の爪 1本
[A] オリーブオイル 大さじ5
[A] 塩 ひとつまみ
[A] ターメリックパウダー 2振り
パセリ(みじん切り) 適宜
作り方
Point!
◆椎茸は比較的火が通りやすいので、ジューシィさが残るくらいに仕上げるのがコツです。 ◆ターメリックを入れることで、食欲をそそる色合いとコクのある風味がプラスされてとても美味しくなります。
  1. 椎茸は石突を取り、軸はスライス、かさは大きければ二等分にそぎ切りにする。にんにくはみじん切りに。鷹の爪は種を取っておく。
  2. 小鍋に[A]とにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら椎茸を入れてざっと混ぜ、そのまましばらく煮ていく。
  3. 器に盛り、パセリを散らします。
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